Oosterschelde kreeft en oesters thuisbezorgd

Steun de Zeeuwse kreeftenvissers

Deze tijd zorgt voor veel onzekerheid, zo ook bij de Zeeuwse vissers. Jaarlijks wordt de start van het seizoen van de Oosterschelde kreeft op de laatste donderdag van maart feestelijk ingeluid. Wekenlang kijken bekende en minder bekende chef-koks uit naar de eerste vangsten van de in heel Europa zo geprezen Zeeuwse kreeft. Dit jaar is alles anders. Zonder tromgeroffel varen de kreeftenvissers vanaf 26 maart uit om een paar uur later de vangsten aan wal te zetten. Omdat alle horeca is gesloten – bijna het complete afzetkanaal van de visserij – dreigt het voor de vissers een rampzalig seizoen te worden. Elk jaar worden grofweg zo’n 60 duizend kreeften gevangen. Maar waar moeten de kreeften dit jaar naartoe? Daarom zijn we een initiatief gestart om deze wereldberoemde kreeft gekookt en wel bij jou voor de deur af te leveren. Handig en lekker voor de fijnproever thuis en goed voor de kreeftenvissers.

Kreeften en oesters bezorgd tot aan de voordeur!

Bestel via onze webwinkel. We leveren door heel Nederland op donderdag en vrijdag. In Belgie leveren we alleen op donderdag. Heb jij een vraag over het plaatsen van een bestelling? Stuur een mailtje naar winkel@fish-tales.com of bel/Whatsapp naar +31(0)627911747.

Oosterschelde kreeft

De Oosterschelde kreeft is een bijzonder en uniek ‘product’ uit Zeeland. Uit wetenschappelijk onderzoek is gebleken, dat door de afwijkende DNA-structuur ten opzichte van de overige kreeften uit de wereld, de Oosterschelde kreeft een fijnere en zachtere smaak heeft. Bovendien staat de versheid van de Oosterschelde kreeft garant voor een hoogwaardig kwalitatief product. Het seizoen start op de laatste donderdag van maart en eindigt 15 juli. Op verschillende plaatsen in de Oosterschelde komt de kreeft voor; alleen daar waar een steenachtige bodem is.

Kijk mee met onze kreeftenvissers

Close

De tafeloester

De zogenoemde Tabl’Eau oester is een Zeeuwse creuse die volgens de zogenaamde off-bottom methode in beschermende zakken op ‘tafels’ wordt gekweekt. Daardoor krijgt de oester andere kenmerken dan de bodemoesters. De continue golfslag zorgt ervoor dat de oesters steeds in beweging zijn en daarmee elkaar schoon ‘schuren’. Tevens krijgt de schelp hierdoor een andere vorm met een diepere ‘cup’ waarin zich een volle oester ontwikkelt. De stroming en daardoor meer aanbod van algen geeft de tafeloester volgens de kwekers een karakteristieke smaak. De Tabl’eau de Zélande heeft een stevige bite, smaakt in eerste instantie zeer zilt maar eindigt in een vleugje zoet met een lange, prettige nasmaak.

SJALOTTENVINAIGRETTE

Oesters zijn heerlijk om ‘zo’ te eten. Misschien heeft een druppel citroen of een maal uit de pepermolen wel je voorkeur. Vaak zie je in restaurants een sjalottenvinaigrette geserveerd worden bij je oesters. Door een sjalotje ragfijn te snijden en te mengen met een goede scheut rode wijnazijn heb je ‘m in no-time zelf gemaakt. Bekijk hier het volledige recept.

Hoe open je een oester

Close

Meer over de Oosterschelde kreeft

Wil je meer weten over de Oosterschelde kreeft en op welke manieren er op Oosterschelde kreeft wordt gevist?

Koken met kreeft

De kreeft die je bij ons besteld, kun je direct eten. Lekker om ‘m lauwwarm te serveren met een goeie lepel mayonaise. Maar met een paar extra stappen kun je er nog veel meer lekkere recepten mee maken. We geven je hier wat suggesties.

Overige vermeldingen

Kookboek Bart’s Fish Tales

Een deel van de recepten zijn afkomstig uit het kookboek Bart’s Fish Tales, dit boek is te bestellen bij je lokale boekhandel of online.

Bronnen

www.oosterscheldekreeft.nl
Bart’s Fish Tales, Bart van Olphen, uitgeverij Carrera, ISBN 9789048825882
Het Nederlands Viskookboek, Bart van Olphen, uitgeverij Carrera, ISBN 9789048809813

Fotografie

David Loftus en Jaap van Rijn