Proef de Oosterschelde

Een Zeeuwse Delicatesse

Jaarlijks wordt de start van het seizoen van de Oosterschelde kreeft op de laatste donderdag van maart feestelijk ingeluid. Wekenlang kijken bekende en minder bekende chef-koks uit naar de eerste vangsten van de in heel Europa zo geprezen Zeeuwse kreeft. Omdat we voorlopig nog niet naar een restaurant kunnen, biedt Fish Tales je nu de mogelijkheid om thuis te genieten van deze fantastische Hollandse delicatesse. Zodra jouw bestelling is geplaatst wordt de kreeft uit het water gehaald en gekoeld bij jou aan de deur bezorgd. Wij kunnen hem alvast voor je koken en halveren, maar we kunnen hem ook levend versturen voor de dappere thuiskok. Wat je ook kiest, het wordt gegarandeerd een feest op tafel!

Oosterschelde kreeft

De Oosterschelde kreeft is een bijzonder en uniek ‘product’ uit onze Zeeuwse wateren. Uit wetenschappelijk onderzoek is gebleken, dat door de afwijkende DNA-structuur ten opzichte van de overige kreeften uit de wereld, de Oosterschelde kreeft een fijnere en zachtere smaak heeft. Bovendien staat de versheid van de Oosterschelde kreeft garant voor een ware delicatesse voor fijnproevers. Het seizoen start op de laatste donderdag van maart en eindigt 15 juli.

Kijk mee met onze kreeftenvissers

Close

De tafeloester

De zogenoemde Tabl’Eau oester is een Zeeuwse creuse die volgens de zogenaamde off-bottom methode in beschermende zakken op ‘tafels’ wordt gekweekt. Daardoor krijgt de oester andere kenmerken dan de bodemoesters. De constante golfslag zorgt ervoor dat de oesters steeds in beweging zijn en daarmee elkaar schoon ‘schuren’. Tevens krijgt de schelp hierdoor een andere vorm met een diepere ‘cup’ waarin zich een volle oester ontwikkelt. De stroming en daardoor meer aanbod van algen geeft de tafeloester volgens de kwekers een karakteristieke smaak. De Tabl’eau de Zélande heeft een stevige bite, smaakt in eerste instantie zilt maar eindigt in een vleugje zoet met een lange, prettige nasmaak.

SJALOTTENVINAIGRETTE

Oesters zijn heerlijk om ‘zo’ te eten. Misschien heeft een druppel citroen of een maal uit de pepermolen wel je voorkeur. Vaak zie je in restaurants een sjalottenvinaigrette geserveerd worden bij je oesters. Door een sjalotje ragfijn te snijden en te mengen met een goede scheut rode wijnazijn heb je ‘m in no-time zelf gemaakt. Bekijk hier het volledige recept.

Oester openen?

Close

Meer weten over de Oosterschelde kreeft?

Koken met kreeft