Risotto met kreeft

Kreeft is heerlijk; het spierwitte vlees is zacht en zoet. Daarom gaat kreeft perfect samen met de romige risotto.
  • 2 personen
  • bereidingstijd:1 uur

Ingrediënten

  • 2 halve gekookte kreeften (uit de verpakking)
  • 1 sjalot, gesnipperd
  • 150 gram g risottorijst
  • 25 ml witte wijn
  • 600 ml schaaldieren of visbouillon
  • handvol bladpeterselie, fijngehakt
  • 30 gram boter
  • zout en peper

Zo maak je het

Kreeft is lekker om ‘m lauwwarm te serveren met een goeie lepel mayonaise. Maar met een paar extra stappen kun je er nog veel meer lekkere recepten mee maken, zoals deze heerlijke risotto.

Bereidingswijze

  • 1 Haal het kreeftenvlees uit het pantser en snijd het in grove stukken. Zet apart.
  • 2 Verhit de helft van de boter in een diepe pan op laag vuur en bak de sjalot in 2 minuten zacht en glazig.
  • 3 Voeg de rijst toe. Bak de rijst al roerende 2 minuten mee tot de korrels glazig zijn en blus af met de witte wijn. Voeg nu 200 milliliter schaaldierenbouillon toe. Voeg steeds een scheutje bouillon toe als de rijst bijna al het vocht heeft geabsorbeerd en blijf goed roeren.
  • 4 Meng als de rijst gaar is (dit duurt ongeveer 20 minuten) de boter erdoorheen. Meng het kreeftenvlees en de peterselie door de risotto en breng op smaak met zout en peper.