Omelet met kreeft en bieslook

Misschien wel het meest decadente ontbijt- of brunchgerecht denkbaar, maar voor wie echt wil uitpakken is dit echt een recept om uit te proberen.
  • 2 personen
  • bereidingstijd: 20 minuten
  • moeilijkheidsgraad

Ingrediënten

  • 2 halve gekookte kreeften (uit de verpakking)
  • 4 plakken brood
  • 4 eieren
  • vanille (1/2 stokje)
  • 1 el room of melk
  • handvol bieslook, fijngesneden
  • olie om te bakken
  • zout en peper

Zo maak je het

Het zachte kreeftenvlees, samen met de rijke vanille en hartige bieslook maken dit gerecht met slechts een paar ingrediënten tot een echte smaakbom. Mocht je de kreeft toch graag willen vervangen, kies dan voor krab of garnalen.

Bereidingswijze

  • 1 Rooster het brood in de broodrooster goudbruin.
  • 2 Haal het kreeftenvlees uit het pantser en snijd het in grove stukken. Zet apart.
  • 3 Breek voor de omelet de eieren in een kom. Klop de eieren met een garde los. Snij het vanillestokje open in de lengte en schraap het merg eruit. Voeg dit toe aan de eieren en voeg eventueel wat melk of room toe. Breng op smaak met zout en peper. Verhit 1 eetlepel olie in een koekenpan op hoog vuur. Voeg zodra de olie heet is de eieren toe en zet het vuur na een halve minuut laag. Bak de omelet met de deksel op de pan.
  • 4 Zodra de omelet aan de onderkant is gebakken, beweeg je de pan een beetje heen en weer zodat het ei loskomt van de bodem en makkelijk te serveren is. Als alleen nog het bovenste laagje van de omelet niet is gestold, verdeel je het kreeftenvlees en bieslook erover.
  • 5 Doe de deksel weer op de pan en gaar nog 1 minuut. Bestrooi eventueel met wat extra peper. Serveer met het geroosterd brood.