Witte tonijn in olijfolie

In de diepten van de Middellandse Zee zwemt de witte tonijn, een vissoort die bekend staat om zijn uitmuntende vleeskwaliteit. Gevangen door ervaren handen, wordt de tonijn zorgvuldig behandeld en verwerkt tot een culinair hoogstandje, waarbij de tonijn wordt gemarineerd in verfijnde olijfolie, klaar om de smaakpapillen te veroveren met zijn rijke smaak.
  • keurmerken
    • gegarandeerd duurzaam gevangen met het MSC keurmerk
    • elke tonijn één voor één gevangen met hengel en lijn
  • productinformatie

    gewicht: 80 gr (uitlekgewicht 56 gr)

    ingrediënten: witte TONIJN (Thunnus alalunga), water, zout.

    allergie-informatie: bevat tonijn, vis

    voedingswaarden:

    Soort Per 100 Gram
    Energie 407 kcal (1682 kJ)
    Vet 36.4 g
    waarvan verzadigd 4.9 g
    Koolhydraten 1 g
    waarvan suikers < 1 g
    Eiwitten 18.2 g
    Zout 1.2 g

Fish Tales witte tonijn in olijfolie in glas

Verkrijgbaar bij onze verkooppartner

Bestel

RIJKE GESCHIEDENIS

De geschiedenis van tonijnvangst in San Diego, Californië, kent een lange traditie die teruggaat tot de vroege dagen van de commerciële visserij. Van oudsher hebben lokale vissers die op het water voor de kust van San Diego varen op zoek naar deze waardevolle tonijn. Jack en zijn mannen vissen met trollijnen of hengel en lijn. Met deze vismethodes wordt de tonijn één voor één, vis voor vis gevangen.
Image not found

Vis met een verhaal

Voor de kust van het zonnige Zuidwest-Amerika kan het wemelen van de albacore tonijnen. Maar dat is niet vanzelfsprekend: weer, wind en water bepalen de vangst. De plaatselijke vissers speuren dus elke dag het water af op zoek naar een school tonijnen. Tonijnvisser Jack is een van de oprichters van de American Albacore Fishing Association (AAFA), een visserijorganisatie voor én door Amerikaanse vissers die al jaren strijdt voor eerlijke tonijnvangst. In 2007 kreeg de AAFA als eerste duurzame tonijnvisserijorganisatie ter wereld het MSC-certificaat. Dat zie je terug in de traditionele manier waarop Jack en zijn mannen vissen: met een hengel en een lijn. Daarmee hengelen ze de vissen een voor een uit zee.

Meer over de visserij
Image not found

Goed gevangen

Jack en zijn mannen vissen met trollijnen of hengel en lijn. Met deze vismethodes wordt de tonijn één voor één, vis voor vis gevangen.
Lees meer
Bij hengel en lijn hebben alle vissers aan boord een hengel in de hand met een haak eraan. Als de tonijnen bijten, swiept de visser de hengel omhoog waarna de tonijn eraf valt. Trollijnen werken net iets anders, de hengels zitten aan een dwarsbalk aan de boot vast in plaats van in de hand van een visser. De hengels hebben lijnen met haken eraan die in het water hangen. Als ze beginnen met vissen gaat de boot varen waardoor de haken door het water gesleept worden. Het jachtinstinct van de tonijnen wordt geactiveerd: ze gaan de haken achterna en bijten. De vissers aan boord zien als ze beet hebben en halen de tonijnen een voor een binnen. De methode van trollijnen en hengel en lijn lijken erg op elkaar en met beide methodes vangen de vissers alleen tonijnen – van veel bijvangst en schade aan de natuur is geen sprake. Daarmee is dit de enige duurzame methode om tonijn te vissen.

Ontvang nieuwe recepten

Albacore tonijn

De albacore of witte tonijn is – je raadt het al – veel lichter van kleur dan de rest van zijn familie. Groot wordt deze vis niet, maar dat maakt-ie qua voedingsstoffen meer dan goed: omdat de albacore tonijn alleen sardines en ansjovis eet, zit-ie bomvol omega 3-vetzuren. Onbezorgd genieten, dus.