Traditie en toekomst in één vis
Facts & figures
San Diego
Voor de kust van het zonnige Zuidwest-Amerika kan het wemelen van de Albacore tonijnen. Maar dat is niet vanzelfsprekend: weer, wind en water bepalen de vangst. De plaatselijke vissers speuren dus elke dag het water af op zoek naar een school tonijnen.
Vangstmethode
Jack en zijn mannen vissen met een hengel. Voordat ze aan de slag gaan, binden zichzelf met een touw om hun middel vast aan de boot, zodat ze niet overboord slaan door de trekkende tonijnen.
Zonnig San Diego
Met meer dan 1 miljoen inwoners kun je San Diego moeilijk een afgelegen visstek noemen. Maar vaar je vanuit de haven de Stille Oceaan op, dan waan je je in no time ver van de bewoonde wereld. Naast Albacore tonijnen kun je hier ook blauwvin-, geelvin- en grootoogtonijnen vinden.
Albacore tonijn
De albacore- of witte tonijn is – je raadt het al – veel lichter van kleur dan de rest van zijn familie. Groot wordt deze vis niet, maar dat maakt-ie qua voedingsstoffen meer dan goed: omdat de Albacore tonijn alleen sardines en ansjovis eet, zit-ie bomvol omega 3-vetzuren. Onbezorgd genieten, dus.
Witte tonijn in olijfolie
Witte tonijn in olijfolie (glas)
Witte tonijn in water
‘Technologische ontwikkelingen zijn niet per se goed voor de natuur’
Jack vist al meer dan 40 jaar met hart voor de oceaan. ‘Ik zou waarschijnlijk meer kunnen vangen met andere methodes, maar die zijn niet per se goed voor de natuur.’ En de natuur, die heeft Jack hoog in het vaandel. Of hij de tonijn na die 40 jaar nog niet zat is? ‘Allesbehalve. Ik eet ’m het liefst recht uit blik!’
