Info over zalm

De wilde zalm is een anadrome vis, wat betekent dat hij eitjes legt op de plek waar hij geboren is. Daarvoor moet hij vanuit de zee tegen de stroom in de rivier op zwemmen – en heeft hij dus veel kracht nodig. Voordat hij vertrekt naar de paaigronden eet hij zich daarom vol, zodat hij genoeg reserves heeft. Als hij aan het begin van de reis gevangen wordt, levert dat een lekker vette zalm op. In totaal zijn er vijf soorten wilde zalm: chinook-, coho-, keta-, roze en sockeye zalm..

Afbeelding niet gevonden

Facts & figures

Salmonidae
Lengte: 20-200 centimeter
Gewicht: 5-35 kilo
Voedsel: vis, kreeftjes en garnaaltjes
Familie van de forel
Lekker op brood of als moot

Onze zalmproducten

Vers, in blik of lekker gerookt: als het om zalm gaat hebben we voor elk wat wils. Tip: probeer eens een andere zalmsoort dan degene die je normaal altijd koopt, en laat je verrassen door het verschil in smaak. Ontdek hieronder onze gerookte sockeye zalm (oncorhynchus nerka) en onze gerookte Noorse zalm (salmo salar).

Gerookte Noorse zalm

Gerookte sockeye zalm

Onze zalmvisserijen

Voor wilde zalm moet je in Alaska zijn: daar is het water het schoonst en de vis het vetst. We werken er samen met maar liefst vier visserijen. Ver weg van de bewoond wereld, aan de Beringzee in het westen van Alaska, vist de Yup’ik community op keta zalm. Ook in het kleine plaatsje Ekuk wordt in de zomer op duurzame wijze gevist op zalm, maar dan op sockeye zalm. Verderop langs een zijtak van de Golf van Alaska ligt het kleine dorpje Cook Inlet. De familie Chase vist er al sinds de jaren negentig elke zomer met open bootjes op sockeye zalm en doet er alles aan om de vis zo duurzaam mogelijk te vangen. Onze wilde blikzalm halen we uit het kleine plaatsje Craig. Onze gekweekte zalm komt van zalmkwekerij Edelfarm in Rognan, Noorwegen: kweekvis zoals het bedoeld is.

Afbeelding niet gevonden