Zalm van Kvarøy (Noorwegen)
Facts & figures
"We moeten de wereld beter achterlaten"
Alf-Gøran Knutsen komt uit een echte vissersfamilie, zijn vader en grootvader waren ook vissers. Hij heeft een duidelijke visie als het gaat om zalm kweken voor de toekomst. "We kunnen een grote duurzame verandering maken in mijn vakgebied. Mijn doel als zalmkweker is dat ik het nog vijftig jaar kan volhouden, voor ik het aan de volgende generaties kan geven."
Kweekmethode
Zalm wordt bijna altijd gekweekt in grote kooien in zee. Op Kvarøy ook, maar toch gaat het net even anders. De kooien zijn minder vol waardoor de zalmen tot 50% meer ruimte hebben in vergelijking met andere kwekerijen. Maar het meest bijzondere is het voer wat de vissen krijgen. Deze is speciaal voor Kvarøy gemaakt en het meest duurzame voer van dit moment!
Kvarøy
Kvarøy is een klein en afgelegen eiland net onder de Poolcirkel in Noord-Noorwegen. Een eiland met slechts 85 inwoners en een prachtig uitzicht waar je ook kijkt. Hier pioneert Alf-Gøran Knutsen met zijn familie al sinds 1976 in het kweken van zalm. Het ijskoude en heldere water zorgt voor perfecte omstandigheden om de lekkerste zalm te kweken, van de hoogste kwaliteit!
Op de poolcirkel
Je moet een bepaalde mindset hebben om op Kvarøy te kunnen wonen. Mentaal moet je goed voorbereid zijn op de winterse omstandigheden en het vele plannen. Alf: "Maar het is een prachtige, natuurlijke plek en ik ben hier met een fantastische groep die allemaal hetzelfde doel voor ogen hebben. Het is zeer dankbaar werk en we doen écht iets goed!"
-
AlfAtlantische zalmKvarøy, Noorwegen
Noorse zalm
De gekweekte zalm uit Noorwegen is de Atlantische zalm. Je herkent hem aan de kleine, x-vormige zwarte vlekjes op zijn zij, en natuurlijk aan zijn mooie rood-roze visvlees. Onze Noorse zalm is vrij van hormonen en preventieve antibiotica, dus als je ermee kookt, serveer je alleen maar goeie voedingsstoffen en een flinke portie smaak.
