Nadat we ons twee jaar lang moesten inhouden, mogen we deze Pasen eindelijk weer flink uitpakken! Een feestelijke Paasbrunch met vrienden en familie is toch precies wat we allemaal nodig hebben? Kom maar op met die mooi versierde tafel, gerechten om van te watertanden en heel belangrijk: geen eindtijd.
We zetten vier geweldige Paasrecepten voor je op een rij. Stuk voor stuk perfect voor een schitterende Paastafel. Oh, en voor jou geen Paashaast in de keuken. Gewoon simpele hapjes met de allerlekkerste vis. Dat belooft een prachtige Pasen te worden!
De club sandwich is een echte klassieker en door die kleine driehoeken erg behapbaar voor een tafel vol lekkers. Wijlen Johannes van Dam (culinair recensent) vond zelfs dat de kwaliteit van een restaurant afgemeten kan worden aan de hand van dit gerecht. Het maken van deze luxe club sandwich met gerookte zalm is eenvoudig. Door drie sneetjes krokant getoast brood te beleggen met de allerbeste ingrediënten, ontstaat vanzelf een toren van geluk.
Noorse zalm van Fish Tales wordt gekweekt in Rognan, in het uiterste noorden van Noorwegen. In dit fjord ontmoeten zout zeewater en smeltwater uit de rivier elkaar en ontstaan de ideale omstandigheden om zalm te kweken. De passie van Alice en haar team voor de hoogste kwaliteit is voelbaar in elke stap van het proces. En dat proef je in deze fantastische zalm!
Tartines zijn vrolijk belegde, open broodjes en alleen daarom al horen ze bij Pasen. De dieprode sockeye zalm knalt werkelijk van je bord af. Maar de grootste verassing komt als je het proeft. Bereid je voor op een smaakexplosie van wilde zalm met knapperige rode ui, zoute kappertjes, frisse dille en een licht bittertje van citroenschil… Was het maar elke week Pasen!
Deze fantastische wilde sockeye zalm is door Brian Chase en zijn crew gevangen in Alaska. Met kleine bootjes zetten ze staande netten uit in de riviermonding. Zo vangen ze zalmen die de rivier op willen zwemmen… maar niet allemaal! Het merendeel zwemt veilig langs de netten op weg naar boven om te paaien, zodat we ook volgend jaar weer kunnen genieten van deze lekkernij.
Deze tonijnsalade ken je nog niet. Geen mayo, maar gemengd met citroen en gelegd op een laagje hummus. Wij vinden het wel verfrissend, omdat je zo die pure smaak van onze tonijn echt goed proeft. En met al die rijke gerechten op tafel is het goed om er iets tussen te hebben wat niet vet is. En is het geen plaatje, die lichte tonijn versierd met slingers van rucola?
Maar hoe zat het ook alweer: is tonijn nou duurzaam of niet? Wel als je de juiste keuze maakt. Hier moet je bij je aankoop op letten: MSC, hengelgevangen en Fair Trade. Dan draag je bij aan gezonde oceanen én aan gelukkige vissers. En kunnen we er nog héél lang van blijven genieten.
Over knallende kleuren gesproken! Het geel en rood van de tomaatjes en de paprika maken dit de eyecatcher van je brunch. De ziltige sardines gaan zo ongelooflijk goed samen met het zoete van de groenten, dat je zelfs de moeilijkste eters zover krijgt om het te proberen.
De timing luistert niet zo nauw, want lauwwarm is dit gerecht op z’n lekkerst. Je kunt deze salade in een ruime schaal serveren zodat iedereen er wat af kan pakken, of je gebruikt mooie kleine schaaltjes. Voor ieder één.
Wist je dat sardines van Fish Tales uit het Engelse Cornwall komen? Het visbestand stond daar aan het begin van deze eeuw nog flink onder druk. De lokale vissersgemeenschap besloot het roer om te gooien en meer zorg aan de gezondheid van de natuur te besteden. Het resultaat? Je raadt het al, sindsdien gaat het ontzettend goed en kunnen we zonder zorgen genieten van deze heerlijke Cornish sardines.
We hopen je voldoende inspiratie te hebben gegeven voor een paar fantastische visgerechten met Pasen. Heb je de smaak nou echt lekker te pakken, haal dan ook even een potje zalmeitjes in huis. Daarmee wordt het decoreren van elk gerecht een eitje. En zeg nou zelf, eitjes mogen toch niet ontbreken met Pasen…?
Eet smakelijk!
