Jumping fish

Noors gerookte zalm club sandwich met dille mosterd

Deze luxe club sandwich met verrukkelijke gerookte Noorse zalm bewijst hoe eenvoudig het is om iets bijzonders te serveren. Ook goed geschikt als lunch met wat frietjes of chips 'on the side'.
  • 2 personen
  • bereidingstijd: 15 minuten
  • moeilijkheidsgraad

Ingrediënten

  • 100 g. Noorse zalm
  • een handvol rucola
  • 3 el wittewijnazijn
  • 2 el dijonmosterd
  • 150 ml zonnebloemolie
  • 4 el dille, fijngehakt
  • 1 rode ui
  • 2 eieren
  • 1 avocado
  • 3 sneetjes wit toastbrood

Zo maak je het

De club sandwich is een klassieker. Wijlen Johannes van Dam (culinair recensent) vond zelfs dat de kwaliteit van een restaurant afgemeten kan worden aan de hand van dit gerecht. Toch is het maken van deze luxe clubsandwich met gerookte zalm eenvoudig. Door 3 sneetjes krokant getoast brood te beleggen met de allerbeste ingrediënten, ontstaat vanzelf een toren van geluk.

Bereidingswijze

  • 1 Doe de eieren in koud water en verhit de pan op hoog vuur. Kook de eieren 5 á 6 minuten voor halfzacht of 8 á 10 minuten voor hardgekookt.
  • 2 Snijd de avocado in tweeën en verwijder de pit en de schil. Snijd de avocado in plakjes. Snijd de rode ui in fijne ronde ringen.
  • 3 Meng voor de mosterd-dille vinaigrette de witte wijnazijn, mosterd, zonnebloemolie, dille en zout met 2 eetlepels water in een afsluitbare pot en schud flink door elkaar.
  • 4 Snijd de korsten van het brood en toast tot het een mooi goudbruine kleur heeft. Bestrijk de sneetjes aan één kant met vinaigrette.
  • 5 Beleg het eerste sneetje brood met avocado, komkommer, rode ui en daarop sla een plak Noors gerookte zalm. Hierop komt de tweede sneetje brood en herhaal je deze stappen. Dek af met het laatste sneetje brood.
  • 6 Snijd diagonaal, steek er een prikker doorheen en serveer met een salade van de overgebleven rucola en rode ui, aangemaakt met een paar lepels vinaigrette.
  • Zalm NL Kvaroy test 3

    Atlantische gerookte zalm

    Lees meer
  • Fish Tales sockeye zalm dec21 1

    Gerookte wilde sockeye zalm

    Lees meer