De mooiste sardines van de Engelse wateren

Facts & figures

Cornish sardines
Info volgt binnenkort
2016
Newlyn, Verenigd Koninkrijk
Close

Newlyn

In Newlyn, een pittoresk dorpje aan de kust van Cornwall, varen bij het vallen van de avond veertien kleine boten met ringnetten uit. De ondergaande zon geldt in het seizoen als het startschot om op zoek te gaan naar de mooiste, vetste sardines van de Engelse wateren.

Lees meer
Tientallen jaren geleden buitten veel Engelse sardinevisserijen de visbestanden uit: ze visten simpelweg te veel. Inmiddels is er een tijdperk aangebroken waarin de gemeenschappen veel beter zorgen voor de gezondheid van de natuur. Daardoor zijn de visbestanden weer in topconditie: de vissers houden zich aan de quota en werken met vangstmethoden die bijvangst en beschadiging aan de natuur uitsluiten. Geen wonder dat de sardinevisserij in Cornwall in 2010 het MSC-keurmerk kreeg.

Vangstmethode

De vissers lokken de sardines vanaf zogenaamde purse-seine-boten met een lamp naar het wateroppervlak en spannen dan een net rond de school. Als ze het net aan de onderkant dichttrekken, vormt het een soort mandje.

Lees meer
Omdat sardines in dichte scholen zwemmen, is deze vangstmethode heel selectief – en de natuur wordt er niet door beschadigd. Jonge vissen kunnen bovendien door de mazen van het net ontsnappen, en de vissers vissen niet in de paaitijd. Zo blijft de populatie gegarandeerd op peil.

Alles draait om vis

Cornwall is het Saint-Tropez van Engeland, en met meer dan 160.000 vierkante meter aan havengebied is Newlyn ook nog eens de thuishaven van een van de grootste vissersvloten van het land. Niet gek dus dat alles hier om vis draait: op de levendige vismarkt wordt de vangst verhandeld, en in augustus vindt het jaarlijkse Newlyn Fish Festival in het dorp plaats.

Afbeelding niet gevonden

Sardines

Sardines hebben hun naam te danken aan het Italiaanse eiland Sardinië, waar ze ooit heel talrijk voorkwamen. Cornish sardines komen van dichterbij, en hebben – omdat ze vetter zijn – misschien nog wel meer smaak dan hun mediterrane familieleden. Fijne bonus is dat sardines met graat enorm veel calcium bevatten. In blik worden de graatjes zacht, dus die kun je gewoon eten.

‘We kennen onze limiet’

De familie van sardinevisser David vist al generaties lang op de Cornish pilchard sardine. In de basis doet hij dat op bestelling: ‘We hebben een strenge no-waste-policy. Is er geen vraag? Dan blijven we thuis. En als er wel vraag is, zorgen we dat we het bestand niet overbevissen. Op die manier hopen we dat ook de generaties na ons dit werk kunnen blijven doen.’

Afbeelding niet gevonden