Pilchard sardines uit Newlyn (Engeland)
Facts & figures
‘We vissen voor de volgende generaties’
De familie van David Pascoe vist al generaties lang op de echte pilchard sardines, een prachtig klein visje met hoog vetgehalte. "Ik ben opgegroeid in de haven midden in de visserijgemeenschap. Mijn vader viste, mijn oom viste. Ik genoot van het spelen rond de haven en het leren van het vak. En de rest is geschiedenis!" In het seizoen eet David bijna elke dag sardines. Ofwel rechtstreeks uit blik, of vers; gegrild op de barbecue.
Goed gevangen
David en zijn collega’s vissen vanaf kleine purse seine boten. Ze lokken de sardines met speciale lampen naar het oppervlak en spannen dan al varend met een klein net een rondje om de gehele school. Dit worden ook wel ringnetten genoemd. Als aan de onderkant het net wordt dichtgetrokken, zitten de sardines opgesloten als in een mandje in de zee.
Nachtelijk avontuur in Newlyn
In Newlyn, een klein havenstadje aan de kust van Cornwall, begint het avontuur pas als de avond valt. In het meest zuidwestelijke stukje van het Verenigd Koninkrijk varen de kleine boten met ringnetten Mount’s Bay op. De ondergaande zon geldt in het seizoen als het startschot om op zoek te gaan naar de mooiste, vetste pilchard sardines.
Pittoresk Newlyn
Newlyn en zijn gebruiken zou je kunnen omschrijven als quaint. Een typisch Engels woord dat je eigenlijk niet kunt vertalen. Het betekent iets als: pittoresk en charmant, op een ouderwetse, kleinburgerlijke manier- eigenaardig maar wel sympathiek. De oude huisjes zijn er tegen de heuvels opgebouwd en iedereen kent elkaar. De visserij is de levensader voor de hele gemeenschap en daarom zo belangrijk dat het op een eerlijke, duurzame manier gebeurd!
-
DavidCornish sardinesNewlyn, Verenigd Koninkrijk
Sardines
Sardines zijn populair om de juiste redenen: ze zijn heerlijk, gezond en duurzaam! De sardine is een haringachtige die veel op de haring zelf lijkt. De echte Cornish sardines van Fish Tales hebben superveel smaak, omdat ze vetter zijn dan de Mediterrane sardines. En een fijne bonus is dat sardines met graat enorm veel calcium bevatten. In blik worden de graatjes zacht, dus die kun je gewoon eten.
