horsmakreel uit Coronel, Chili
Facts & figures
"Mijn crew is als familie”
Als horsmakreelvisser treedt Elvis Daniel Macaya Mendez in de voetsporen van zijn vader en grootvader. “Als kind was ik elke dag al in de haven of op het strand, ik houd van de zee." Als kapitein geniet hij van zijn werk, ook al is hij daardoor meer dan de helft van het jaar van huis. "Ik ken de bemanning al zo lang, dat het voelt als familie."
Vangstmethode
De horsmakreelvissers uit Coronel speuren vanaf purse seine boten naar grote scholen jack mackerel. Als ze er een gevonden hebben spannen ze er een net omheen. Dat net trekken ze aan de onderkant dicht, zodat het een soort mandje vormt. Omdat makrelen in compacte scholen zwemmen, vangen ze geen andere onbedoelde soorten vis. Een zeer selectieve en duurzame methode dus!
Duurzaam gevangen horsmakreel uit Coronel
Elvis en zijn crew vissen op horsmakreel, internationaal bekend als “Chilean Jack Mackerel”. Deze zilveren vis uit de zuidelijke stille oceaan is in Nederland nog niet zo bekend, maar daar gaat snel verandering in komen. De Chileense horsmakreel is namelijk de enige makreel het MSC-certificaat voor duurzame visserij heeft. Nadat de Atlantische makreel in 2019 zijn MSC certificaat verloor, is Fish Tales gelijk overgestapt op deze kleinere, maar minstens net zo lekkere én duurzame horsmakreel!
'Jurel el sabor de Coronel'
Coronel, een havenstandje in het midden van het langgerekte Chili, ademt vis. Mocht je hier ooit komen, dan zie je ontelbare bootjes in de haven en op de lokale markt allerlei soorten schelpen en vis. Een rokerige eucalyptus geur komt je tegemoet. Het komt uit een buurthuis tegenover de markt. Vrouwen roken de makreel op dit kruidige hout. 'Jurel el sabor de Coronel' roepen ze met een glimlach. Horsmakreel, de smaak van Chili. Zodra het schip van Elvis Daniel en andere schepen terugkeren in de haven wordt de vis direct in de buurt door de lokale gemeenschap verwerkt. Die korte keten komt niet alleen de kwaliteit ten goede, maar zorgt er ook voor dat een groot deel van de verdiensten en werkgelegenheid in lokale handen blijft.
-
ElvisMakreelCoronel, Chili
Horsmakreel
Horsmakreel is een heerlijke vis met het hoogste percentage omega 3-vetten van alle makreelsoorten. Bomvol smaak en supergezond dus! De hele vis wordt volgens een uniek recept gerookt of graatloos gefileerd en ingeblikt met natuurlijke zonnebloemolie. De bijzondere smaak en structuur is direct uit blik, of vers gerookt, onweerstaanbaar lekker op toast of bij de borrel.
