MSC makreel uit Chili

Facts & figures

Horsmakreel
120
2010
Coronel, Chili
Close

Coronel, Chili

Aan de westkust van Chili, omringd door parelwitte stranden, vind je de prachtige vissersplaats Coronel. Hier vissen Elvis Daniel en zijn crew op horsmakreel, internationaal bekend als “Jack Mackerel”. Deze roofvis uit de zuidelijke stille oceaan is in Nederland nog niet zo bekend, maar daar gaat snel verandering in komen. Horsmakreel is namelijk één van de weinige makreel die wél het duurzame MSC-certificaat heeft.

Lees meer
Een conflict omtrent de vangstquota tussen Britse, Deense, IJslandse en Noorse vissers heeft ertoe geleid dat het keurmerk van alle Atlantische makreel is ingetrokken. Het maken van goede afspraken over quota’s is extreem belangrijk, want zo zorgen alle partijen er gezamenlijk voor dat het bestand ook in de toekomst niet wordt overbevist. Uit duurzaamheidsoverwegingen zijn wij daarom gestopt met de verkoop van de Atlantische makreel. Om een waardige vervanger van deze heerlijke vis te vinden zijn we uitgekomen in het Zuid-Amerikaanse Chili. Daar wordt op dit moment de enige duurzame makreel ter wereld gevangen, de horsmakreel.

Vangstmethode

De makreelvissers uit Coronel speuren vanaf zogenaamde purse seine boten naar grote scholen vis. Hebben ze een school gevonden, dan spannen ze een net eromheen. Als ze dat net aan de onderkant dichttrekken, vormt het een soort mandje. Dit is een perfect voorbeeld dat ook grootschalige visvangst duurzaam kan zijn.

Lees meer
De Chileens Jack Mackerel komt alleen voor in de Zuidelijke Stille Oceaan. Met behulp van moderne apparatuur manoeuvreert de kapitein het schip naar een school horsmakrelen. Omdat ze in dichte scholen zwemmen, is de methode met netten uiterst selectief. Er is vrijwel geen sprake van bijvangst en ecosystemen worden niet beschadigd. De netten zijn zó ontworpen dat kleine, jonge makrelen er makkelijk uit kunnen ontsnappen. Er wordt alleen tussen mei en september gevist om de makrelen de kans te geven zich voort te planten, en daarmee de populatie op peil te houden voor het volgende jaar.

Een gemeenschap met makreel in het bloed

Als je de bescheiden haven van de Chileense stad Coronel binnenkomt, zie je dat hier alles draait om horsmakreel. Zodra de schepen van de Grote Oceaan terugkeren in de haven, komt de stad tot leven. De vers gevangen vis wordt meteen van boord gehaald en in de buurt van de haven door de lokale gemeenschap verwerkt. Die korte keten komt niet alleen de kwaliteit ten goede, maar zorgt er ook voor dat een groot deel van de verdiensten in lokale handen blijft. Door samen te werken met deze visserij ondersteunen we verantwoorde handel en kan jij met een gerust hart genieten van die heerlijke vis. Oh: in Chili zijn ze zelf ook gek op jack mackerel, overal vind je het op de kaart!

Image not found
  • Image not found
    Elvis
    Chileense makreel
    Coronel, Chili

Horsmakreel

In Peru is de jack mackerel razend populair in ceviche. Japanners eten de ‘aji’ graag rauw als sushi of tataki, maar ook als hele vis, gemarineerd in sojasaus en azijn en vervolgens gegrild. Het aantal kookboeken in Japan over deze speciale vis is eindeloos. Niet zo vreemd ook, want het is een zeer vette vis met het hoogste percentage omega 3-vetten van alle makreelsoorten. Bomvol smaak en supergezond dus! Voor Fish Tales hebben we twee prachtige producten: ingeblikt met zonnebloemolie of volgens uniek recept gerookt en in het koelschap! De bijzondere smaak en structuur is heerlijk voor op toast of bij het aperitief.

'De liefde voor de zee en het buitenleven hebben mij ertoe gedreven om visser te worden.'

Als makreelvisser treedt Elvis in de voetsporen van zijn vader en grootvader. Hij is dol op de zee én op zijn vak: ‘Ik hou van de zee. Mijn hele leven is verbonden met de zee, al sinds ik een baby ben. Ik ga helemaal voor mijn werk en ik geniet ervan.’ Zijn crew is als familie, ze wonen dan ook bijna de helft van het jaar samen aan boord. Elvis: ‘Zij zijn mijn mensen: ik vertrouw hen en zij vertrouwen mij.'

Afbeelding niet gevonden