MSC makreel uit Chili
Facts & figures
Coronel, Chili
Aan de westkust van Chili, omringd door parelwitte stranden, vind je de prachtige vissersplaats Coronel. Hier vissen Elvis Daniel en zijn crew op horsmakreel, internationaal bekend als “Jack Mackerel”. Deze roofvis uit de zuidelijke stille oceaan is in Nederland nog niet zo bekend, maar daar gaat snel verandering in komen. Horsmakreel is namelijk één van de weinige makreel die wél het duurzame MSC-certificaat heeft.
Vangstmethode
De makreelvissers uit Coronel speuren vanaf zogenaamde purse seine boten naar grote scholen vis. Hebben ze een school gevonden, dan spannen ze een net eromheen. Als ze dat net aan de onderkant dichttrekken, vormt het een soort mandje. Dit is een perfect voorbeeld dat ook grootschalige visvangst duurzaam kan zijn.
Een gemeenschap met makreel in het bloed
Als je de bescheiden haven van de Chileense stad Coronel binnenkomt, zie je dat hier alles draait om horsmakreel. Zodra de schepen van de Grote Oceaan terugkeren in de haven, komt de stad tot leven. De vers gevangen vis wordt meteen van boord gehaald en in de buurt van de haven door de lokale gemeenschap verwerkt. Die korte keten komt niet alleen de kwaliteit ten goede, maar zorgt er ook voor dat een groot deel van de verdiensten in lokale handen blijft. Door samen te werken met deze visserij ondersteunen we verantwoorde handel en kan jij met een gerust hart genieten van die heerlijke vis. Oh: in Chili zijn ze zelf ook gek op jack mackerel, overal vind je het op de kaart!
Horsmakreel
In Peru is de jack mackerel razend populair in ceviche. Japanners eten de ‘aji’ graag rauw als sushi of tataki, maar ook als hele vis, gemarineerd in sojasaus en azijn en vervolgens gegrild. Het aantal kookboeken in Japan over deze speciale vis is eindeloos. Niet zo vreemd ook, want het is een zeer vette vis met het hoogste percentage omega 3-vetten van alle makreelsoorten. Bomvol smaak en supergezond dus! Voor Fish Tales hebben we twee prachtige producten: ingeblikt met zonnebloemolie of volgens uniek recept gerookt en in het koelschap! De bijzondere smaak en structuur is heerlijk voor op toast of bij het aperitief.
'De liefde voor de zee en het buitenleven hebben mij ertoe gedreven om visser te worden.'
Als makreelvisser treedt Elvis in de voetsporen van zijn vader en grootvader. Hij is dol op de zee én op zijn vak: ‘Ik hou van de zee. Mijn hele leven is verbonden met de zee, al sinds ik een baby ben. Ik ga helemaal voor mijn werk en ik geniet ervan.’ Zijn crew is als familie, ze wonen dan ook bijna de helft van het jaar samen aan boord. Elvis: ‘Zij zijn mijn mensen: ik vertrouw hen en zij vertrouwen mij.'