Makreel met waterkers en mosterd

De Chileense makreel, het duurzame alternatief voor Atlantische makreel, is lekker vet en zit bomvol smaak. Heerlijk in combinatie met de romige aardappelen en peperige waterkers.
  • 4 personen
  • bereidingstijd: 30 minuten

Ingrediënten

  • 200 g aardappelen (zoals Opperdoezer ronde)
  • olijfolie
  • zeezout
  • versgemalen witte peper
  • 2 el witte-wijnazijn
  • 1 el dijonmosterd
  • 1 zakje waterkers
  • 2 bakje alfalfa
  • 150 g Fish Tales gerookte makreelfilet, in grove stukken geplukt
  • 1 bakje preikiemen of fijngesneden prei (witte gedeelte)

Zo maak je het

Een heerlijk hoofdgerecht met makreel, waterkers en aardappelen. Makkelijk te bereiden!

Dit recept is afkomstig uit het boek ‘Vis uit blik’ (uitgeverij: Kosmos / Tekst en fotografie: Jaap van Rijn). Klik hier om het boek te bestellen.

Bereidingswijze

  • 1 Kook de aardappels in de schil in ongeveer 15-20 minuten gaar. Stamp de aardappelen grof, besprenkel met een scheut olijfolie en schep om. Breng op smaak met zeezout en witte peper.
  • 2 Doe voor de dressing de witte wijnazijn, een scheut olijfolie, de mosterd en een snuf zeezout in een kommetje en klop met een vork tot een dressing.
  • 3 Doe de waterkers in een kom en schep om met de dressing.
  • 4 Verdeel de geprakte aardappels over 4 borden, gevolgd door de waterkers. Verdeel de alfalfa en makreel erover, en garneer met de preikiemen of fijngesneden witte prei.
  • Horsmakreel render2

    Makreelfilet in olie