Pasta puttanesca

  • 2 personen
  • bereidingstijd: 20 min
  • moeilijkheidsgraad

Ingrediënten

  • 1 teen knoflook, gekneusd
  • 1 sjalot, gepeld, gesnipperd
  • 1 blikje ansjovis (à 45 g), uitgelekt (23 g)
  • 1 blik gepelde tomaten (à 400 g)
  • 2 tl rodewijnazijn
  • 200 g penne (of andere gedroogde pastasoort)
  • 10 Taggiasche olijven, ontpit
  • 100 g cherrytomaten, gehalveerd
  • 2 blikjes tonijn in olijfolie (à 140 g), uitgelekt (198 g)
  • 1/2 bosje basilicum, alleen de blaadjes
  • olijfolie
  • zout en peper

Zo maak je het

De letterlijke vertaling van dit gerecht is pasta op “hoerenwijze”. Als we de mythen moeten geloven stamt die naam af van de Napolitaanse prostituees in het midden van de 20ste eeuw. Het schijnt dat de prostituees tijdens hun afspraken door dit snelle en pittige recept bereiden. Door de smakelijke luchten die zich verspreiden werd dit al heel snel een razend populair recept over heel de wereld. Enjoy!

Bereidingswijze

  • 1 Verhit een flinke scheut olijfolie in een koekenpan op middelhoog vuur en bak de knoflook en sjalot in 2-3 minuten zacht. Voeg dan de ansjovisfilets toe en laat al roerend ‘smelten’.
  • 2 Voeg de gepelde tomaten en de rode wijnazijn toe en laat het geheel 3-4 minuten pruttelen met het deksel op de pan. Stamp het daarna fijn met een pureestamper.
  • 3 Zet ondertussen een pan met ruim water en zout op middelhoog vuur en kook de penne gaar volgens de aanwijzingen op de verpakking.
  • 4 Doe de olijven en cherrytomaten bij het sjalot-tomatenmengsel, breng aan
    de kook en laat een paar minuten zachtjes stoven op laag vuur. Roer dan de uitgelekte tonijn erdoor, laat alles in 2 minuten goed warm worden en breng op smaak met peper en eventueel wat zout.
  • 5 Giet de penne af in een vergiet. Laat uitlekken en roer de pasta voorzichtig door de tomatensaus. Verdeel de pasta puttanesca over twee borden, besprenkel met wat olijfolie en serveer met de basilicumblaadjes

Skipjack tonijn in olijfolie

Ansjovisfilets in olijfolie (blik)