Pasta puttanesca met tonijn

Bereidingswijze

• 1 Verhit een flinke scheut olijfolie in een koekenpan op middelhoog vuur en bak de knoflook en sjalot in 2-3 minuten zacht. Voeg dan de ansjovisfilets toe en laat al roerend ‘smelten’.
• 2 Voeg de gepelde tomaten en de rode wijnazijn toe en laat het geheel 3-4 minuten pruttelen met deksel op de pan. Stamp daarna fijn met een pureestamper.
• 3 Zet ondertussen een pan met ruim water en zout op middelhoog vuur en kook de penne gaar volgens de aanwijzingen op de verpakking.
• 4 Doe de olijven en cherrytomaten bij de tomatensaus, breng aan de kook en laat een paar minuten zachtjes stoven op laag vuur. Roer dan de uitgelekte tonijn erdoor, laat alles in 2 minuten goed warm worden en breng op smaak met peper en eventueel wat zout.
• 5 Giet de penne af in een vergiet. Laat uitlekken en roer de pasta voorzichtig door de tomatensaus. Verdeel de pasta puttanesca over twee borden, besprenkel met wat olijfolie en serveer met de basilicumblaadjes.