Ansjovis gyoza (Japanse dumplings)

Bereidingswijze

• 1 Verwarm een koekenpan op middelhoog vuur met 1/2 el sesamolie. Bak de gember, ansjovis, wortel, shiitake, kool en bosui (bewaar wat voor garnering) in 4 minuten zacht. Laat helemaal afkoelen en goed uitlekken.
• 2 Maak ondertussen de dressing: meng de sojasaus, chilipeper en 2 el geroosterde sesamzaad.
• 3 Als de vulling afgekoeld is, voeg 1 ei en de Shaoxing-rijstwijn toe. Leg een gyozavel in je handpalm en schep er 1 theelepel vulling in. Maak de rand van het deeg nat met water, vouw het deeg in je hand dubbel tot een halve maan en druk de randen in kleine plooien stevig aan. Herhaal tot alle vellen zijn gevuld.
• 4 Verwarm 1/2 el sesamolie op middelhoog vuur in een koekenpan. Bak de gyoza voor 2-3 minuten. Voeg daarna een beetje water toe en doe de deksel op de pan. Stoom de gyoza voor zo'n 8-10 minuten. Leg de gyoza op een bord en bestrooi met de rest van de bosui en het sesamzaad. Serveer met de dipsaus. Enjoy!