Dit gerecht met gegrilde courgette en ansjovis is lekker als voorgerecht en..
4 personen
Ingrediënten
sap van 1 citroen, gezeefd
sap van 1 sinaasappel, gezeefd
2 dl balsamicoazijn
een paar basilicumstelen
50 g pijnboompitten
1 blikje ansjovisfilet in olijfolie van 50 g
melk (om de ansjovis in te ontzilten)
notenolie
1 courgette
olijfolie
een paar takjes tijm
Zo maak je het
Dit gerecht met gegrilde courgette en ansjovis is lekker , gezond en makkelijk te bereiden.
Dit recept is afkomstig uit het boek ‘Vis uit blik’ (uitgeverij: Kosmos / Tekst en fotografie: Jaap van Rijn). Klik hier om het boek te bestellen.
Bereidingswijze
1 Kook het citroen- en sinaasappelsap met de balsamicoazijn en basilicumstelen tot 2/3 in. Haal van het vuur, verwijder de stelen en laat in de koelkast afkoelen.
2 Verhit een koekenpan en bak de pijnboompitten goudbruin.
3 Ontzilt eventueel de ansjovisjes kort in lauw water of lauwe melk. Dep droog.
4 Haal de azijn uit de koelkast en sla er met een vork een paar druppels notenolie doorheen.
5 Snijd de courgette in 3 stukken. Snijd van de stukken in de lengte plakken van 2 mm dik. Bestrijk de plakken met wat olijfolie en gril ze aan beide kanten
6 Leg de plakken courgette op een groot bord. Besprenkel de groente met de balsamicodressing en serveer met de ansjovis, pijnboompitten en tijmblaadjes.
