Koude Spaanse soep met ansjovis

Een mediterrane gazpacho met onze ansjovis. Zo op tafel! Geniet ervan.
  • 4 personen
  • bereidingstijd: 20 minuten
  • moeilijkheidsgraad

Ingrediënten

  • 15 rijpe trostomaten, gesneden
  • paar stukken (oud) stokbrood
  • 6 tenen knoflook, gepeld
  • flinke scheut olijfolie
  • snuf zout
  • cayennepeper naar smaak
  • scheut rodewijnazijn
  • 16-20 Fish Tales ansjovisfilets
  • 1/2 komkommer, in kleine blokjes
  • 1 gele paprika, zaadlijsten verwijderd, in kleine blokjes

Zo maak je het

Deze koude Spaanse soep met ansjovis is lekker als voorgerecht en makkelijk te bereiden. 

Dit recept is afkomstig uit het boek ‘Vis uit blik’ (uitgeverij: Kosmos / Tekst en fotografie: Jaap van Rijn). Klik hier om het boek te bestellen.

Bereidingswijze

  • 1 Doe de tomaten, het brood en de knoflook in een blender en voeg een flinke scheut olijfolie, een snuf zout, cayennepeper en een scheut rodewijnazijn toe. Mix tot een gladde soep en zet in de koelkast. Heb je geen blender? Je kunt ook een staafmixer gebruiken.
  • 2 Verdeel de koude soep over 4 kommen of diepe borden. Garneer met de ansjovis, blokjes komkommer en paprika en wat extra cayennepeper als je dat lekker vindt.
  • Ansjovis in pot 95 gr

    Ansjovisfilets in olijfolie glas

  • Ansjovis in doosje 45gr (1)

    Ansjovisfilets in olijfolie