Tonijnfritters met tzatziki

Bereidingswijze

• 1 Rasp de aardappel en courgette op een grove blokrasp en meng ze in een kom. Voeg de tonijn , mais en peterselie, meng goed en doe dan de bloem en het ei erbij. Breng het mengsel op smaak met wat tabasco, de chilivlokken, zout en peper. Zet apart.
• 2 Snijd voor de tzatziki de komkommer in de lengte doormidden, verwijder de zaadlijsten, rasp het vruchtvlees grof en doe het in een zeef. Duw er met de bolle kant van een lepel zoveel mogelijk vocht uit en meng het vruchtvlees dan met de yoghurt, het citroenraps en -sap en de knoflook. Breng op smaak met zout en peper en zet apart.
• 3 Verhit een flinke scheut zonnebleomolie in een koekenpan met dikke bodem en schep als de olie heet genoeg is twee porties van het frittermengsel in de pan. Laat in 3-4 minuten goudbruin worden, draai de fritters dan om en bak ze in nog eens 3-4 minuten gaar en knapperig. Schep de fritters op keukenpapier en herhaal tot het mengsel op is.
• 4 Serveer de fritters met de partjes citroen. Geef de tzatziki er apart bij.