De Noorse zalm van Fish Tales komt van het eiland Kvarøy en is grootgebracht met revolutionair visvoer. Hier op Kvarøy zijn ze pionier op het gebied van duurzaam zalm kweken. Op alle mogelijke manieren minimaliseren zij de milieu-impact van het kweken van zalm. Hoe dat precies zit, leggen we je hier uit.
Wilde vis als voer
Wereldwijd wordt 9% (zo’n 16 miljoen ton) van de wild gevangen vis niet gebruikt voor directe consumptie voor mensen, maar verwerkt tot vismeel of visolie die wordt gemengd in het voer voor kweekvissen. Waarom? Veel soorten vis die we kweken zijn roofvissen, die in het wild andere vissen eten om voldoende te groeien. Bij het kweken van vis is het daarom ook nodig om wilde vis in het visvoer te verwerken.
Negatieve visconversie
Toen de zalmkweek net begon, was er maar liefst 5 kilo wilde vis nodig in het voer om 1 kilo kweekzalm te produceren. Dat betekent dat je meer vis uit het wild gebruikt, dan dat je ervoor terugkrijgt in de vorm van gekweekte vis. Met de opkomst van de viskweek is de vraag naar wilde vis voor vismeel en visolie ook enorm gestegen. Zo werd er steeds meer wild gevangen vis niet direct voor consumptie gebruikt, maar verwerkt tot visvoer. Terwijl het kweken van vis juist werd gepresenteerd als een oplossing voor de grote hoeveelheid wilde vis die uit de oceanen wordt gehaald voor menselijke consumptie.
Veel milieuorganisaties luidden de noodklok. Het is namelijk een stuk efficiënter om wilde vis direct te consumeren dan om dit in visvoer te gebruiken. De afgelopen tien jaar is de hoeveelheid wilde vis die gebruikt wordt in het voer teruggebracht tot 1,5 kilo wilde vis voor 1 kilo zalm. Een hele verbetering, maar nog steeds wordt er in deze kwekerijen dus meer wilde vis gebruikt in het voer dan dat de kweek oplevert.
Het ultieme visvoer
Dankzij de unieke samenwerking van Kvarøy met voerproducent BioMar is hier een oplossing voor gevonden, zonder dat dit ten koste gaat van de kwaliteit van de zalm. Om ervoor te zorgen dat de zalm gezond is en goed groeit, is er gezocht naar de beste plantaardige materialen om het aandeel visolie en vismeel te vervangen. Dit hebben ze gevonden in een speciale mix van guar-eiwit, tarwezetmeel en olie, camelina-olie, soja-eiwit, erwtenzetmeel en raapzaadolie. Al deze ingrediënten worden in Europa geproduceerd, op het guar-eiwit na, dat wordt in India geproduceerd.
Boordevol omega 3
Ook zijn er speciaal gekweekte algen toegevoegd met een heel hoog gehalte aan het vetzuur omega 3. Hierdoor blijft de zalm zelf gezond en is het ook voor consumenten een vis die extra rijk is aan omega 3, twee keer zoveel zelfs als andere kweekzalm. Al deze plantaardige ingrediënten vormen 65% van het voer. Nog maar zo’n 25% van de ingrediënten in het voer bestaat uit visolie en vismeel. Als laatste wordt er een minimale hoeveelheid krill gebruikt, dit zijn minischaaldiertjes die door het schip van BioMar zelf gevangen worden. De overige 10% van de ingrediënten in het voer bestaat uit bindmiddelen om het tot een goed verteerbaar geheel te maken en toegevoegde vitaminen en mineralen. Dit alles vormt een revolutionair geheel, waarmee met minimale input van wilde vis, lekkere en hoogwaardige zalm geproduceerd wordt.
Geen verspilling en van dichtbij
Wat verder bijzonder is aan het voer van Kvarøy, is dat ze afsnijdsels gebruiken. Dit is vis die overblijft in de visverwerking, nadat er filets zijn gemaakt. Normaal wordt dit weggegooid, maar het kan natuurlijk veel beter gebruikt worden voor visvoer! Het voer van Kvarøy bevat drie keer zoveel van deze afsnijdsels dan ander visvoer – een mooie manier om verspilling tegen te gaan. Verder is alle vis die gebruikt wordt uit MSC-gecertificeerde visserijen voor duurzame vis uit de Noorse zee, dichtbij gevangen dus. Zo zorgen ze ervoor dat het aandeel in het voer dat nog wel uit wilde vis bestaat, duurzaam gevangen is en het liefst van afsnijdsels.
Op alle fronten duurzaam
Het voer is niet het enige dat de werkwijze van Kvarøy uniek maakt. Zo wordt op Kvarøy nooit gebruik gemaakt van antibiotica, hormonen of andere chemicaliën. In de standaard zalmkwekerijen worden deze middelen gebruikt voor ziektepreventie of -behandeling. Hormonen kunnen gebruikt worden als groeistimulans. Door de lage dichtheid aan zalm – de zalm heeft tot 50% meer ruimte dan de standaard -, het koude water en goed beheer van de kwekerij is dit op Kvarøy niet nodig. Ook gebruiken ze geen koper in de netten, wat bij ongeveer de helft van de kwekerijen in Noorwegen nog wel het geval is. Een slechte zaak, want koper lost op in het water en kan giftig zijn voor ander leven in de oceaan. Verder is Kvarøy actief bezig met het verminderen van hun co2-voetafdruk en hebben ze een speciaal programma voor het tegengaan van het verlies van touwen en andere materialen in het water.
Je leest het, deze kwekerij is het neusje van de zalm als het gaat om duurzaam zalm kweken. Op zoek naar meer verhalen? Lees hier over het magische eiland waar deze kwekerij zich bevindt en maak kennis met de man achter de kwekerij: zalmgoeroe Alf Knutsen.
