Jumping fish

Geröstete Zucchininbänder mit Räuchersprotten

  • 2 Personen
  • Vorbereitungszeit: 20 Minuten
  • Schwierigkeit

Zutaten

  • 2 Zucchini, grün oder gelb, oder beides
  • 4 EL Olivenöl extra vergine
  • Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
  • 1 EL Sonnenblumenkerne
  • 1 EL Kürbiskerne
  • 2 EL Rotweinessig
  • 120 g Räuchersprotten

Wie vorzubereiten

Die dünn geschnittenen Zucchinibänder werden auf dem Grill kurz geröstet und mit Essig und Öl abgeschmeckt. Die Räuchersprotte kommt als Topping auf das Gemüse. Die kleinen Fettfische sorgen in diesem raffinierten Gericht für ein schönes rauchiges Aroma.

Vorbereitungsmethode

  • 1 Die Zucchini mit dem Gemüsehobel in lange Bänder schneiden und in einer Schüssel mit 2 EL Öl mischen. Mit Salz und Pfeffer würzen.
  • 2 In einer trockenen Pfanne ohne Fett die Sonnenblumen- und Kürbiskerne goldbraun rösten. Die Kerne aus der Pfanne nehmen und beiseitestellen.
  • 3 Eine Grillpfanne auf mittlere Temperatur erhitzen und die Zucchinibänder 1–2 Minuten von beiden Seiten darin braten. Sobald sie ausreichend angebraten sind, vom Herd nehmen und das restliche Öl (2 EL) und den Essig untermischen. Mit Salz und Pfeffer würzen.
  • 4 Die Zucchini in einer Schale anrichten und mit den gerösteten Sonnenblumen- und Kürbiskernen bestreuen. Mit den geräucherten Sprotten servieren.