Jumping fish

Muscheln in chinesischer Schwarzbohnensauce

  • 2 Personen
  • Vorbereitungszeit: 20 min
  • Schwierigkeit

Zutaten

  • 1 ½ kg Muscheln, gereinigt
  • daumengroßes Stück Ingwer, fein gehackt
  • 1 Schalotte, fein gehackt
  • 1 Knoblauchzehe, fein gehackt
  • ½ Chili, entkernt, fein gehackt
  • 1 ½ Esslöffel Sake
  • 2 Esslöffel schwarze Bohnensauce
  • Saft von ½ Limette
  • 1 Stängel Frühlingszwiebel, fein gehackt
  • Sonnenblumenöl

Wie vorzubereiten

Mit dieser chinesischen Variante können Sie die köstlichsten zeeländischen Muscheln auf Ihre ganz eigene Art und Weise auf den Tisch bringen! Die schwarze Bohnensauce macht dieses Rezept zu etwas ganz Besonderem.

Vorbereitungsmethode

  • 1 Nehmen Sie die Muscheln aus der Verpackung, spülen Sie die Schalen aus und legen Sie sie in eine große Schüssel. Entfernen Sie alle zerbrochenen Muscheln.
  • 2 Stellen sie eine große Pfanne mit allen Muscheln auf mittlere Hitze und erhitzen sie einen Schuss Sonnenblumenöl.
  • 3 Ingwer, Schalotte und Knoblauch 2-3 Minuten anbraten, dann die Chilischote hinzufügen. Mit dem Sake ablöschen und die Muscheln hinzufügen. Dämpfen Sie die Muscheln 4-5 Minuten - wenn alle Schalen geöffnet sind, sind die Muscheln gekocht.
  • 4 Drehen Sie das Feuer herunter und schöpfen Sie die Muscheln aus der Pfanne. Lassen Sie die Kochflüssigkeit in der Pfanne auf etwa 3-4 Esslöffel reduzieren. Dann die schwarze Bohnensauce dazugeben, mit dem Schneebesen aufschlagen und den Limettensaft untermischen.
  • 5 Löffeln Sie die Muscheln wieder in die Pfanne und vermischen Sie sie mit dem größten Teil der fein gehackten Frühlingszwiebel durch die schwarze Bohnensauce.
  • 6 Servieren Sie die Muscheln mit der restlichen Frühlingszwiebel, etwas Extra-Sauce aus der Pfanne und Limettenspalten.