Jumping fish

Mosselen in Chinese zwartebonensaus

  • personen

Ingrediënten

  • 1 ½ kg mosselen, schoongemaakt
  • duimgroot stuk gember, fijngesneden
  • 1 sjalot, fijngesneden
  • 1 teen knoflook, fijngesneden
  • ½ chilipeper, zaadlijsten verwijderd, fijngehakt
  • 1 ½ el sake
  • 2 el zwartebonensaus
  • sap van ½ limoen, andere helft in partjes
  • 1 stengel lente-ui, fijngehakt
  • zonnebloemolie

Zo maak je het

Bereidingswijze

  • 1 Haal de mosselen uit de verpakking, spoel de schelpen af en doe ze in een grote kom. Verwijder eventueel gebroken mosselen.
  • 2 Zet een grote pan waar alle mosselen in passen op middelhoog vuur en verhit een scheut zonnebloemolie.
  • 3 Bak de gember, sjalot en knoflook 2-3 minuten en voeg dan de chilipeper toe. Blus af met de sake en voeg de mosselen toe. Stoom de mosselen 4-5 minuten – als alle schelpen open staan zijn de mosselen gaar.
  • 4 Draai het vuur lager en schep de mosselen uit de pan. Laat het kookvocht in de pan reduceren tot ongeveer 3-4 eetlepels over zijn. Voeg dan de zwartebonensaus toe, klop met een garde en meng het limoensap erdoor.
  • 5 Schep de mosselen terug in de pan en meng ze samen met het grootste deel van de fijngesneden lente-ui door de zwartebonensaus.
  • 6 Serveer de mosselen met de rest van de lente-ui, wat extra saus uit de pan en partjes limoen.