Muschel- und Safransuppe

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  • 2 Personen
  • Vorbereitungszeit:30 min
  • Schwierigkeit

Zutaten

  • 200g Muscheln
  • Safran
  • Weißwein
  • 1 Zwiebel, grob gehackt
  • 1 Lauch, grob gehackt
  • 2 Stangen Staudensellerie, dünne Ringe
  • eine Handvoll Petersilie, grob gehackt
  • 250 ml Sahne
  • Petersilie, grob gehackt
  • 1 Zwiebel, fein gehackt
  • 30 g Butter
  • 100 g Mehl
  • 400 ml Fischfond
  • 1 Frühlingszwiebel

Wie vorzubereiten

Heute gibt es ein leckeres Gericht zum Aufwärmen an einem kalten Tag, eine köstliche Muschel- und Safransuppe. Muscheln und Safran passen so gut zusammen, es ist eine tolle Kombination! Das bringt Sie an einem kalten Tag garantiert zum Lächeln. Perfekt für eine Portion oder für die ganze Familie. Sie können so viel Safran wie sie möchten verwenden, aber überdecken sie nicht den Geschmack der Muscheln. Scheuen Sie sich nicht, mit verschiedenen Kombinationen von Zutaten, die sie mögen, zu experimentieren. Guten Appetit!

 

Vorbereitungsmethode

  • 1 Vor dem Schneiden, den Safran in einem Glas Weißwein einweichen.
  • 2 Zwiebel, Lauch, Sellerie, Petersilie und Knoblauch schneiden. Die Hälfte des Lauchs und das restliche Gemüse in eine Pfanne mit geschmolzener Butter geben. 2 Minuten lang köcheln lassen. In der Zwischenzeit die Muscheln säubern und die zerbrochenen herausnehmen.
  • 3 Ein halbes Glas Weißwein zum Gemüse geben. Den Wein kochen und die Muscheln hinzufügen. Kochen Sie sie 5-7 Minuten lang.
  • 4 Die Frühlingszwiebel und den Lauch als Beilage schneiden. Wenn die Muscheln geöffnet sind, die Flüssigkeit aus der Pfanne durch ein Sieb geben und aufbewahren.
  • 5 Eine saubere Pfanne nehmen. Etwas Butter hinzufügen und wenn sie geschmolzen ist, den Lauch hinzufügen. Nach 2 Minuten (abhängig von der Menge der Butter) 1 oder 2 Esslöffel Mehl hinzufügen und vermischen.
  • 6 Das Glas Wein mit dem Safran nehmen. Den Wein über die Pfanne sieben. Die Muschelflüssigkeit hinzufügen und 15-20 Minuten lang köcheln lassen.
  • 7 In der Zwischenzeit das Muschelfleisch aus der Schale entfernen. Wenn sie möchten, können Sie etwas Sahne hinzufügen und 5 Minuten köcheln lassen.
  • 8 Die Suppe mit den Muscheln servieren. Guten Appetit!