Jumping fish

Muschel-Quesadillas mit Sauerrahm, Tomatensalsa und Guacamole

  • 4 Personen
  • Vorbereitungszeit: 20 minutes
  • Schwierigkeit

Zutaten

  • 1 Tomate, entkernt, gehackt
  • ½ rote Zwiebel, fein gehackt
  • 1 Knoblauchzehe, fein gehackt
  • ½ Chilischote, entkernt, fein gehackt
  • ½ EL gehackte Korianderblätter
  • Saft von ¼ Limette
  • 2 Avocados, ohne Kern
  • ½ weiße Zwiebel, fein gehackt
  • 1 Esslöffel gehackte Korianderblätter
  • Saft von 1 Limette
  • 2 Esslöffel Olivenöl, natives Olivenöl extra
  • 600 g gekochtes Muschelfleisch
  • Mehl
  • 2 Tl Paprikapulver
  • 2 Tl Kreuzkümmel
  • 2 Tl Knoblauchpulver
  • 20 g Butter
  • 8 Tortilla’s
  • 200 g Cheddar, gerieben
  • 2 Frühlingszwiebeln, in dünnen Stücken
  • 1 Jalapeño-Pfeffer, in Ringen
  • geriebene Schale von 1 Limette
  • saure Sahne, zum Auflegen auf die Seite

Wie vorzubereiten

Leckeres und sehr überraschendes Muschelrezept: Miesmuschel-Quesadilla’s mit Sauerrahm, Tomatensalsa und Guacamole. Was für ein Festmahl!

Vorbereitungsmethode

  • 1 Für die Salsa die Tomaten mit der roten Zwiebel, dem Knoblauch, der Chilischote, dem Koriander, dem Limettensaft sowie Salz und Pfeffer mischen. Zur Seite stellen.
  • 2 Für die Guacamole wird die Avocado geschnitten. Zwiebel, Koriander, Limette und Olivenöl untermischen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Zur Seite stellen.
  • 3 Die Muscheln abtropfen lassen oder mit Küchenpapier abtupfen. Etwas Mehl über die Muscheln geben und sicherstellen, dass sie alle mit einer dünnen weißen Schicht bedeckt sind. Überschüssiges Mehl abschütteln. In einer kleinen Schüssel eine Mischung aus Paprika-, Kreuzkümmel- und Knoblauchpulver herstellen. Den ersten Schritt wiederholen, aber mit der Gewürzmischung. Die Butter in einer Bratpfanne erhitzen und die Muscheln 3-4 Minuten goldbraun braten, bis sie goldbraun sind. Muscheln beiseite legen.
  • 4 Eine Tortilla in einer zweiten Pfanne erhitzen und mit Käse, Frühlingszwiebeln, gebratenen Muscheln, Jalapeño und ein wenig Limettenschale belegen.
  • 5 Eine weitere Tortilla darauf legen und den Käse schmelzen lassen. Die Quesadilla vorsichtig wenden und kochen, bis beide Seiten knusprig sind.
  • 6 Mit Crème fraîche, Tomatensalsa und Guacamole servieren.