Die Franzosen nennen dieses schöne Gericht ‘Tartar de Saumon’, aber wir nennen es einfach Lachs-Timbale; das ist ein Lachstatar, das mit kalt geräuchertem Lachs umhüllt ist, mit einem herrlich knackigen Avocado-Salat als Beilage.
Vorbereitungsmethode
1 Den Lachs in Stücke von einem halben Zentimeter schneiden.
Die Schalotte, den Dill, den Schnittlauch (ein wenig Schnittlauch für später aufheben) und die Frühlingszwiebel in der Schüssel mit dem Lachs mischen.
Die saure Sahne und den Senf hinzufügen. Die Zitrone auspressen und gut mischen. Mit Salz und Pfeffer würzen.
Alles miteinander vermengen.
2 Einige Scheiben Räucherlachs nehmen und als eine Schicht auf einem Arbeitsbrett legen.
Einen gehäuften Esslöffel des Lachstartars auf den Räucherlachs legen und Räucherlachs wie ein Paket um das Tartar falten.
Alles zusammen mischen.
3 Einen Teelöffel Dijon-Senf mit einem Teil Weißweinessig und 3 Teilen Pflanzenöl vermischen. Den restlichen Schnittlauch hinzufügen.
Einige in Scheiben geschnittene Kirschtomaten mit der Vinaigrette mischen.
4 Die Lachs-Timbale mit ein paar Scheiben Avocado, den Kirschtomaten, ein paar Blättern Römersalat und einer Scheibe Toast servieren. Das Vinaigrette nicht vergessen!
Um Ihr Gericht wirklich abzurunden, legen Sie eine Kugel Lachsrogen auf Ihre Timbale.
This website uses cookies to improve your experience while you navigate through the website. Out of these cookies, the cookies that are categorized as necessary are stored on your browser as they are essential for the working of basic functionalities of the website. We also use third-party cookies that help us analyze and understand how you use this website. These cookies will be stored in your browser only with your consent. You also have the option to opt-out of these cookies. But opting out of some of these cookies may have an effect on your browsing experience.
Necessary cookies are absolutely essential for the website to function properly. This category only includes cookies that ensures basic functionalities and security features of the website. These cookies do not store any personal information.
Any cookies that may not be particularly necessary for the website to function and is used specifically to collect user personal data via analytics, ads, other embedded contents are termed as non-necessary cookies. It is mandatory to procure user consent prior to running these cookies on your website.