Geräucherter Sockeye Wildlachs

Der Sockeye Lachs ist ein anadromer Fisch, was bedeutet, dass er im Sommer vom Meer aus gegen die Strömung im Fluss schwimmt, um Eier zu legen. Das ist ein harter Job, deshalb frisst er sich vor dieser Reise mit Plankton und Garnelen voll. Daher hat er seine prächtige tiefrote Farbe und seinen vollen Geschmack.
  • Siegel
    • Garantiert nachhaltig gefangen mit dem MSC-Siegel
  • Producktinformation

    Gewicht: 50 Gr

    Zutaten: Rotlachs(FISCH)(Oncorhynchus nerka)(97%), Salz

    Informationen zu Allergien: Rotlachs, Fisch

    Nährwerte pro 100 gr:

    Energie 158 kcal (665 kJ)
    Fett 6,1 g
    davon gesättigte Fettsäuren 1.3 g
    Kohlenhydrate 0,76 g
    davon Zucker 0,12 g
    Eiweiß 25.1 g
    Salz 3 g

     

Geräucherter Sockeye Wildlachs

Herkunft

Die Nordseite der Ugashik-Flussbucht ist so abgelegen, wie es nur geht. Mit dem nächsten Nachbarn in 5 Meilen Entfernung, ist das Leben hier nichts für schwache Nerven. Die Gemeinde ist stark, trotz der großen Entfernung. Da es keine Hilfe in der Nähe gibt, sind die Menschen hier aufeinander angewiesen, wenn es darum geht, Boote zu starten oder mechanische Arbeiten zu erledigen.

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Fisch mit Geschichte

Vor vielen Jahren war Eric meilenweit von zu Hause entfernt und fischte mit ein paar Netzen herum, wobei er sehr wenig Erfolg hatte. Er fing fast nichts mehr nach 11 des 12-Stunden-Fensters. In seiner Verzweiflung fand er einen kleinen Strudel in der Nähe einer Sandbank mit fast keiner Strömung und machte seine Ausrüstung bereit. Dieser kleine Fleck Wasser war voll mit 20 Pfund schweren Königslachsen und in der nächsten Stunde fing er 29 Fische. Mit einem Fang beinah jede Minute, war dies eine Stunde, die er nie vergessen wird!
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Fangmethode

Die Fischer befestigen 300 Fuß Kiemennetze auf der einen Seite am Ufer und auf der anderen Seite an einem Anker im Fluss. Sie betreiben kleine Aluminium-Skiffs, die mit isolierten Behältern ausgestattet sind, um den frischen Fang mit Eis zu kühlen. Während Eric und seine 3-köpfige Crew zum Fischen hinausfahren, leitet Crystal das Lager am Ufer. Hier wird der Lachs sortiert und umgeladen, damit er im Eis frisch bleibt.
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Zwischen Mitte Juni und Anfang August schwimmen die Lachse die Küste Alaskas hinauf in Richtung der Ugashik Bay und deren nahe gelegenen Flüssen. Der Staat Alaska notiert akribisch, wie viele Fische den Fluss hinaufschwimmen, um ihre Eier abzulegen. Nur wenn genügend Fische den Fluss passiert haben, ist das Fischen erlaubt. Auf diese Weise bleibt der Fang in einem gesunden Gleichgewicht mit dem Fischbestand.

Unkompliziert

Bei Fish Tales möchten wir, dass ihr wisst, woher euer Fisch kommt und was zwischen Fang und Teller passiert. Wir glauben, dass eine völlig transparente Kette es einfacher macht, gute Produkte auszuwählen – und Fisch sorglos zu genießen.
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