Bagel mit Räucherlachs und Erbsen-Guacamole

Suchst du ein schnelles Mittagessen? Dann sind Bagels mit Räucherlachs perfekt. Die Bagels schmecken mit unserem Atlantischen Räucherlachs oder unserem Sockeye Wildlachs.

2 Personen
Vorbereitungszeit: 10 min
Schwierigkeit

Zutaten

100 g Erbsen
1 Avocado, geschält und entkernt
Fruchtfleisch und Saft einer 1/2 Zitrone
1 EL Olivenöl
1 kleine Schalotte, geschält, fein gehackt
1/2 rote Chilischote, fein gehackt
2 TL frische Korianderblätter, gehackt
2 Bagels
100 g Atlantischer Räucherlachs
2 EL Brunnenkresse
Abrieb und Saft einer ½ Zitrone
Salz und Pfeffer

Wie vorzubereiten

Du kannst die Bagels mit unserem Atlantischen Räucherlachs oder dem wilden Sockeye Lachs zubereiten.

Vorbereitungsmethode

1 Einen Topf mit Wasser zum Kochen bringen und Erbsen 2-3 Minuten darin blanchieren. Erbsen abgießen und kurz in Eiswasser legen. Abgießen und Erbsen mit Küchenpapier trocken tupfen.
2 Fruchtfleisch der Avocado und blanchierte Erbsen mit einer Gabel zerdrücken. Zitronensaft und -abrieb, Olivenöl, Schalotte, Chili und Koriander untermischen. Mit Salz und Pfeffer würzen.
3 Bagels mit der Erbsen-Guacamole bestreichen und Lachs darauf verteilen. Mit Brunnenkresse und Zitronenabrieb garnieren und mit Salz und Pfeffer abrunden.

Geräucherter Sockeye-Wildlachs

Norwegischer Räucherlachs