Jumping fish

Krabben-Falafel mit Labneh

Köstiche Krabben- Falafel mit Labneh! Die schmecken dir und der gesamten Familie garantiert!
  • 2 Personen

Zutaten

  • 1 Dose Kichererbsen, abgetropft (200 g)
  • 1 Dose Krabben, abgetropft
  • 1 EL Ras el-Hanout
  • 1/2 Bund Koriander, alle Blätter, grob gehackt, plus extra
  • Schale von 1 Zitrone
  • 1/2 TL Backpulver
  • 2 EL Mehl
  • Sonnenblumenöl
  • Salz und Pfeffer
  • Für das Labneh:
  • 1/2 L Joghurt
  • 1/2 EL Salz
  • 1 EL Za'atar
  • Extra natives Olivenöl
  • Für den Gemüsesalat:
  • 200 g salziges Gemüse (Meeresperle, Strandflieder)
  • Saft von 1/2 Zitrone
  • Olivenöl

Wie vorzubereiten

Vorbereitungsmethode

  • 1 Lege für das Labneh ein sauberes Tee- oder Käsetuch in ein Sieb und hänge das Sieb über eine geeignete Schüssel, wobei der Boden des Siebs den Boden der Schüssel nicht berührt. Gieße den Joghurt in das Tuch und binde ihn oben zu oder decke den Joghurt mit einem sauberen Teller ab. Über Nacht kühl stellen.
  • 2 Kichererbsen, Krebsfleisch, Ras el Hanout, Koriander, Zitronenschale, Backpulver und Mehl in eine Küchenmaschine geben und mit Salz und Pfeffer würzen. Zu einem festen Teig verkneten, dann mit Frischhaltefolie abdecken und 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.
  • 3 Einen Topf mit Wasser zum Kochen bringen und für den Salat das salzige Gemüse 30 Sekunden im kochenden Wasser blanchieren. Dann mit dem Zitronensaft, einem Spritzer Olivenöl, Salz und Pfeffer mischen. Beiseite legen.
  • 4 Den Falafelteig zu golfballgroßen Kugeln formen und leicht flachdrücken. Eine großzügige Schicht Sonnenblumenöl in einer Pfanne mit schwerem Boden erhitzen und die Falafel darin portionsweise goldbraun braten. Regelmäßig wenden, damit sich alle Seiten gleichmäßig färben. Die Falafel mit einer Schaumkelle aus dem Öl nehmen und auf Küchenpapier abtropfen lassen.
  • 5 In der Zwischenzeit den Joghurt aus dem Kühlschrank nehmen, die saure Flüssigkeit am Boden der Schüssel abtropfen lassen und das dicke Labneh mit dem Salz vermischen. Dann in eine Schüssel geben. Mit Olivenöl beträufeln und mit Za'atar bestreuen. Die Falafel mit Labneh, Salzgemüsesalat, extra Koriander und der Zitronenscheibe servieren.