½ Bund Petersilie, steife Stiele entfernt, plus zusätzliche Blätter
1 Esslöffel gemahlene Chiliflocken
1 Teelöffel Tabasco
1 Teelöffel Kreuzkümmelpulver
1 Teelöffel Salz
3 Esslöffel Wasser, plus extra (optional)
3 Esslöffel natives Olivenöl extra, plus extra (optional)
½ Dose Sardinen in Olivenöl (120 g), abgetropft (43 g)
1 Esslöffel scharf geräuchertes Paprikapulver
Salz und Pfeffer
Fava mit Anchovis:
1 Zwiebel, grob gehackt
250 g gelbe Spalterbsen, abgespült
1 Lorbeerblatt
Saft von ½ Zitrone, plus extra (optional)
½ Dose Anchovis (ca. 45 g), abgetropft (12 g)
1 Teelöffel Zatar
Natives Olivenöl extra
Salz und Pfeffer
Wie vorzubereiten
Denkst du, deine eigenen Dips zu machen ist kompliziert? Wir zeigen dir, wie einfach es ist! Wir machen Hummus und Fava.
Vorbereitungsmethode
1 Sardinen-Hummus: Die Kichererbsen, den Knoblauch, das Tahin, den Zitronensaft, die Petersilie, die Chiliflocken, Tabasco, Kreuzkümmel und Salz in eine Küchenmaschine geben und grob zerkleinern.
2 Das Wasser und das Olivenöl hineingießen und vermischen, bis die Masse glatt ist. Extra Wasser oder Olivenöl hinzugeben, um sie cremiger zu machen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
3 Den Hummus in eine Schüssel geben und die Sardinen darauf verteilen. Extra Petersilie und Paprikapulver darüber geben, und mit Olivenöl beträufeln.
4 Fava mit Anchovis: Die Zwiebeln in etwas Olivenöl in einer Pfanne mit dickem Boden bei niedriger Hitze für 3-4 Minuten anbraten. Die Spalterbsen hinzufügen und kurz mitbraten.
5 Füge das Lorbeerblatt und so viel Wasser, bis die Erbsen 1 cm unter der Oberfläche liegen, hinzu. Zum Kochen bringen, dann die Hitze auf niedrig stellen und die Erbsen mit dem Deckel schräg auf der Pfanne für 30-40 Minuten weichkochen. Wasser hinzufügen, falls die Erbsen trocken kochen.
6 Die Pfanne vom Herd nehmen, wenn die Erbsen cremig sind, das Lorbeerblatt entfernen und den Deckel wieder auf die Pfanne setzen. Für 30 Minuten ruhen lassen.
7 Zerkleinere die Erbsen mit dem Zitronensaft, 2-3 Spritzer extra nativem Olivenöl, Salz und Pfeffer in einer Küchenmaschine zu einer glatten Masse. Nach Belieben extra Olivenöl oder Zitronensaft hinzugeben.
8 Das Erbsenpüree mit den Anchovis, Zatar und extra Olivenöl servieren.