Sardine hummus & Fava met ansjovis

Voor bij de borrel!

Zo maak je het

Denk je dat het maken van je eigen dips ingewikkeld is? We zullen je laten zien hoe makkelijk het is! We maken hummus en fava.

1 Sardine Hummus:
Doe de kikkererwten, knoflook, tahini, citroensap, peterselie, chilivlokken, tabasco, komijn en zout in een keukenmachine en hak grof.
2 Giet het water en de olijfolie erbij en meng tot het mengsel glad is. Voeg extra water of olijfolie toe om het romiger te maken. Breng op smaak met zout en peper.
3 Doe de hummus in een kom en verdeel de sardientjes erover. Bestrooi met extra peterselie en paprikapoeder en besprenkel met olijfolie.
4 Fava met ansjovis:
Fruit de uien in een beetje olijfolie in een pan met dikke bodem op laag vuur gedurende 3-4 minuten. Voeg de spliterwten toe en bak kort.
5 Voeg het laurierblad toe en voldoende water tot de erwten 1 cm onder het oppervlak staan. Breng het aan de kook, draai het vuur dan laag en kook de erwten met het deksel schuin op de pan in 30-40 minuten zacht. Voeg water toe als de erwten droogkoken.
6 Haal de pan van het vuur, als de erwten romig zijn, verwijder het laurierblad en doe het deksel weer op de pan. Laat 30 minuten rusten.
7 Hak de erwten met het citroensap, 2-3 scheutjes extra vierge olijfolie, zout en peper in een keukenmachine tot een gladde massa. Voeg naar smaak extra olijfolie of citroensap toe.
8 Serveer de erwtenpuree met de ansjovis, zatar en extra olijfolie.