Sardinen-Hummus und Fava mit Anchovis

Vorbereitungsmethode

• 1 Sardinen-Hummus:
  Die Kichererbsen, den Knoblauch, das Tahin, den Zitronensaft, die Petersilie, die Chiliflocken, Tabasco, Kreuzkümmel und Salz in eine Küchenmaschine geben und grob zerkleinern.
• 2 Das Wasser und das Olivenöl hineingießen und vermischen, bis die Masse glatt ist. Extra Wasser oder Olivenöl hinzugeben, um sie cremiger zu machen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
• 3 Den Hummus in eine Schüssel geben und die Sardinen darauf verteilen. Extra Petersilie und Paprikapulver darüber geben, und mit Olivenöl beträufeln.
• 4 Fava mit Anchovis:
  Die Zwiebeln in etwas Olivenöl in einer Pfanne mit dickem Boden bei niedriger Hitze für 3-4 Minuten anbraten. Die Spalterbsen hinzufügen und kurz mitbraten.
  
• 5 Füge das Lorbeerblatt und so viel Wasser, bis die Erbsen 1 cm unter der Oberfläche liegen, hinzu. Zum Kochen bringen, dann die Hitze auf niedrig stellen und die Erbsen mit dem Deckel schräg auf der Pfanne für 30-40 Minuten weichkochen. Wasser hinzufügen, falls die Erbsen trocken kochen.
  
• 6 Die Pfanne vom Herd nehmen, wenn die Erbsen cremig sind, das Lorbeerblatt entfernen und den Deckel wieder auf die Pfanne setzen. Für 30 Minuten ruhen lassen.
  
• 7 Zerkleinere die Erbsen mit dem Zitronensaft, 2-3 Spritzer extra nativem Olivenöl, Salz und Pfeffer in einer Küchenmaschine zu einer glatten Masse. Nach Belieben extra Olivenöl oder Zitronensaft hinzugeben.
  
• 8 Das Erbsenpüree mit den Anchovis, Zatar und extra Olivenöl servieren.