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Gegrillte Zucchini mit Sardinen und Granatapfelkernen
2 Personen
Vorbereitungszeit: 40 min
Schwierigkeit
Zutaten
1 gelbe Zucchini
1 grüne Zucchini
1 Dose Sardinen in Olivenöl (120 g), abgetropft (85 g)
2 Esslöffel Haselnüsse, grob zerkleinert
¼ Strauß Minze, nur die Blätter
½ Granatapfel, entkernt
Saft von ½ Zitrone
Olivenöl
Salz und Pfeffer
Wie vorzubereiten
Ein köstliches Rezept für die Feiertage!
Vorbereitungsmethode
1 Den Backofen auf 220 °C vorheizen.
2 Die Zucchini der Länge nach in lange Scheiben schneiden. Die Scheiben mit Salz und Pfeffer bestreuen und mit etwas Olivenöl beträufeln. Die Grillpfanne erhitzen und die Zucchinischeiben portionsweise grillen.
3 Die Sardinen auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech 3 Minuten im Ofen erhitzen.
4 In der Zwischenzeit eine Bratpfanne bei mittlerer Hitze erhitzen und die Haselnüsse in der trockenen Pfanne rösten, bis sie leicht braun werden. Beiseite stellen.
5 Die Zucchinischeiben auf einen Teller legen. Die Sardinen auf der Zucchini verteilen, mit den Haselnüssen, Minzblättern, Granatapfelkernen, Salz und Pfeffer bestreuen und mit Zitronensaft und Olivenöl beträufeln.
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