Sardines met papas en mojo

  • 4 Personen
  • Vorbereitungszeit: 30
  • Schwierigkeit

Zutaten

  • 2 Spitzpaprika
  • 3 rote Chilischoten
  • 2 tl Kreuzkümmel
  • 1 Teelöffel Koriandersamen
  • 8 Knoblauchzehen, geschält und in Stücke geschnitten
  • Olivenöl
  • 2 Esslöffel Rotweinessig
  • 1 Teelöffel Paprikapulver
  • Salz
  • 100 g Meersalz
  • 1 l Wasser
  • 250 g Kartoffeln in der Schale
  • 2 Dosen Sardinen in 120 g Olivenöl, abgetropft

Wie vorzubereiten

Diese köstliche Vorspeise mit Sardinen in Olivenöl, Spitzpaprika und Kartoffeln. Einfach, lecker und schnell!

 

Vorbereitungsmethode

  • 1 Schalten sie den Ofengrill ein.
  • 2 Die Paprikaschote halbieren und die Kerne entfernen, mit der Hautseite nach oben auf den Ofenrost legen. Nehmen Sie die Paprika aus dem Ofen, wenn die Haut geschwärzt und das Fleisch weich ist. Lassen sie die Paprika in einem geschlossenen Behälter abkühlen.
  • 3 Die Paprika enthäuten und das Fruchtfleisch in dünne Streifen schneiden. Beiseite legen.
  • 4 Bringen Sie in einer kleinen Bratpfanne etwas Wasser zum Kochen. Entfernen Sie die grünen Stiele der roten Paprika. Die roten Chilischoten der Länge nach halbieren und die Kerne entfernen. Legen Sie die Chilis in das Wasser und kochen Sie sie einige Minuten lang, bis das Fleisch weich ist.
  • 5 Nehmen Sie die Paprika aus dem Wasser und tupfen sie diese trocken. Kratzen Sie das Fleisch mit einem Messer von der Haut ab.
  • 6 Eine trockene Bratpfanne erhitzen und Kreuzkümmel und Koriandersamen eine Minute lang rösten.
  • 7 Kreuzkümmel und Koriandersamen in einem Mörser mit dem Fleisch der Paprika, Paprika, Knoblauchzehen und einem Schuss Olivenöl einreiben. Mit dem Essig, einem Schuss Olivenöl, Paprikapulver und Salz abschmecken. Legen Sie das Mojo beiseite.
  • 8 Geben sie das Salz in eine Pfanne mit kochendem Wasser und kochen Sie die Babykartoffeln, bis sie weich sind.
  • 9 Schöpfen Sie die kleinen Kartoffeln mit einem Löffel aus dem Wasser und lassen Sie sie abkühlen. Sie sind zum Verzehr bereit, wenn sich auf der Haut ein weißer Salzausschlag bildet.
  • 10 Servieren Sie die kleinen Kartoffeln mit dem Mojo und den Sardinen.

Sardinen in Olivenöl