Sardinen mit gegrilltem Gemüse

Wie vorzubereiten

Nach traditionellem portugiesischen Handwerk eingelegte Sardinen mit Chorizo, gegrillten Paprika, Zwiebeln, Zucchini und Auberginen.

1 Den Backofen auf 180 °C vorheizen. Das Gemüse mit etwas Olivenöl beträufeln und 20 Minuten im Backofen rösten.
2 In der Zwischenzeit die Chorizo in kleine Stücke schneiden.
3 1 Schuss Olivenöl in einer Pfanne erhitzen.
4 Die Chorizo kurz im Öl anbraten, dann herausnehmen. Die Hälfte des ausgetretenen Fetts abgießen und die Chorizo beiseite stellen.
5 Die Tomaten und die Knoblauchstücke bei mittlerer Hitze im Fett
dünsten. Die Tomaten aus der Pfanne nehmen, mit Chorizo und Gemüse mischen und alles auf einem großen Teller verteilen.
6 Die Mozzarellascheiben darauf verteilen. Mit Meersalz und schwarzem Pfeffer abschmecken. Zusammen mit den Sardinen und Zitronenspalten servieren.