Sla wraps met gebakken mosselen
Fish tales
Magazine

Sla wraps met gebakken mosselen

Recept (lunch)

Gezond en lekker: deze slawraps met gebakken mosselen met een een saus van limoen en zure room. Heerlijk als lunch, snack of voorgerecht. Verdubbel de ingrediënten voor een hoofdgerecht.

  • 1

    Verwarm een klont boter in een koekenpan en fruit hierin een sjalot en knoflook.

  • 2

    Voeg de bleekselderij en steeltjes peterselie toe en fruit dit even mee. Voeg wat versgemalen peper en een scheut witte wijn toe.

  • 3

    Voeg de mossels toe en stoom ze tot alle schelpen geopend zijn. Haal de mosselen uit de pan.

  • 4

    Meng de zure room met limoensap en -rasp in een kom. Breng op smaak met zout en peper.

  • 5

    Verwijder het mosselvlees uit de schelp en doe het in een zeef. Voeg de bloem, paprikapoeder en currypoeder toe en zeef dit boven een bord tot de mosselen bedekt zijn met de bloem en kruiden.

  • 6

    Fruit een sjalot in een klont boter en wat zonnebloemolie tot deze glazig ziet. Voeg de gekruide mosselen toe en bak deze even mee.

  • 7

    Snijd de komkommer en de bleekselderij in dunne reepjes van 3 centimeter.

  • 8

    Meng de zure room met limoensap en -rasp in een kom. Breng op smaak met zout en peper.

  • 9

    Leg 4 sla blaadjes op een bord en verdeel de zure room over de blaadjes. Leg hierop de gebakken mosselen, samen met de reepjes komkommer en bleekselderij. Maak de wraps af met de lente-ui.

Ingrediënten

  • - ± 30 g. boter

  • - 2 sjalotten, gesnipperd

  • - 1 teen knoflook, fijngesneden

  • - 2 stengels bleekselderij, 1 in blokjes, 1 in dunne reepjes van 3 cm.

  • - 1 kleine hand peterselie steeltjes, fijngesneden

  • - een scheut witte wijn (of sherry)

  • - 1 kg. verse mosselen

  • - 3 el. zure room

  • - rasp van 1 limoen

  • - sap van 1/2 limoen

  • - 1 el. bloem

  • - 1 tl. paprikapoeder

  • - 2 tl. kerriepoeder

  • - 1 el. zonnebloemolie

  • - 1/4 komkommer, zaadlijsten verwijderd

  • - 4 blaadjes ijsbergsla, gewassen

  • - 1/2 lente-ui, in dunne ringen gesneden

  • - zout en peper

  • 20 min
  • 2 personen