Mosselchowder

Romige vissoep
  • 4 personen
  • bereidingstijd: 30 min
  • moeilijkheidsgraad

Ingrediënten

  • 1 kg mosselen in de schelp
  • 20 g boter
  • 80 g bacon of pancetta, in grove stukken
  • 1 ui, gesnipperd
  • 2 stengels bleekselderij, onderkanten en draden verwijderen, fijngehakt
  • 250 g aardappels, geschild en in blokjes van ca. 1-2 cm gesneden
  • 800 ml visbouillon
  • 2 laurierblaadjes
  • 150 ml room
  • 4 takjes tijm + extra om te garneren
  • 4 takjes kervel, om te garneren
  • Zout en peper

Zo maak je het

Chowder is een romige vissoep, afkomstig uit Noord-Amerika en kan gegeten worden met allerlei soorten vis. Deze variant is ontzettend lekker door de licht-zoete smaak van de Zeeuwse mosselen. Kan geserveerd worden als voorgerecht maar is ook heerlijk als voorgerecht.

Bereidingswijze

  • 1 Was de mosselen en verwijder kapotte exemplaren
  • 2 Schep ze uit de pan en zeef het kookvocht; haal eventueel door een stuk kaasdoek zodat eventuele resten zand achterblijven. Zet de mosselbouillon apart. Haal nu het mosselvlees uit de schelpen maar houd 20 mosselen apart met het vlees in de schelp om later de soep mee te garneren.

  • 3 Smelt in een soeppan de boter op middelhoog vuur. Voeg de bacon, ui en bleekselderij toe en bak ze ongeveer 5 minuten tot de uien glazig zijn en het vet uit de bacon is gebakken. Doe de aardappelblokjes erbij en bak ze 1-2 minuten mee. Voeg nu de mosselbouillon, visbouillon, laurierblaadjes en tijm toe. Breng alles aan de kook en kook de aardappels in 8-10 minuten gaar; test dit met het puntje van je mes. Voeg dan de room toe en roer goed.
  • 4 Breng de soep op smaak met peper en eventueel zout. Proef eerst goed want de soep kan door de mosselbouillon en bacon al behoorlijk zout zijn. Laat de soep nog 4-6 minuten op lag vuur pruttelen voor je hem opdient.
  • 5 Verdeel de mosselschelpen over de soepborden of -kommen en schenk de soep erover. Serveer met takjes kervel en eventueel met nog takjes tijm.

Hangcultuurmosselen