Sla wraps met gebakken mosselen

Bereidingswijze

• 1 Verwarm een klont boter in een koekenpan en fruit hierin een sjalot en knoflook.
• 2 Voeg de bleekselderij en steeltjes peterselie toe en fruit dit even mee. Voeg wat versgemalen peper en een scheut witte wijn toe.
• 3 Voeg de mossels toe en stoom ze tot alle schelpen geopend zijn. Haal de mosselen uit de pan.
• 4 Meng de zure room met limoensap en -rasp in een kom. Breng op smaak met zout en peper.
• 5 Verwijder het mosselvlees uit de schelp en doe het in een zeef. Voeg de bloem, paprikapoeder en currypoeder toe en zeef dit boven een bord tot de mosselen bedekt zijn met de bloem en kruiden.
• 6 Fruit een sjalot in een klont boter en wat zonnebloemolie tot deze glazig ziet. Voeg de gekruide mosselen toe en bak deze even mee.
• 7 Snijd de komkommer en de bleekselderij in dunne reepjes van 3 centimeter.
• 8 Meng de zure room met limoensap en -rasp in een kom. Breng op smaak met zout en peper.
• 9 Leg 4 sla blaadjes op een bord en verdeel de zure room over de blaadjes. Leg hierop de gebakken mosselen, samen met de reepjes komkommer en bleekselderij. Maak de wraps af met de lente-ui.