Mosselen in krokant korstje met selderijremoulade | Fish Tales
Fish tales
Magazine

Mosselen in krokant korstje met selderijremoulade

Mosselen in krokant korstje met selderijremoulade

Recept (snack, voorgerecht)

Deze knapperige mosselen zijn heerlijk als borrelhapje! Ze hebben iets weg van fish & chips, wat maakt dat ze perfect samengaan met een koud biertje. Tips hoe je mosselen moet koken? Check hier het filmpje voor je begint!

  • 1

    Maak de saus. Snijd de bleekselderij in kleine blokjes. Blancheer ze in 1-2 minuten in kokend water met wat zout. Haal de blokjes eruit, laat ze afkoelen in ijswater en laat ze goed uitlekken in een zeef. Meng de mayonaise, selderijblokjes, augurk, sjalot en peterselie. Breng de remoulade op smaak met citroensap, tabasco, zout en peper. Zet hem apart.

  • 2

    Verhit de olie in een (frituur) pan tot 180 C.

  • 3

    Doe de bloem, het ei en de panko in aparte kommen en zet die naast elkaar. Dep de mosselen goed droog met keukenpapier of met een schone theedoek. Wentel de mosselen nu eerst door de bloem, dan door het ei en tot slot door de panko.

  • 4

    Frituur de mosselen in de hete olie tot ze mooi lichtbruin zijn. Zorg ervoor dat er voldoende olie in de pan zit, zodat de mosselen onderstaan. Schep ze uit de pan en laat ze uitlekken op keukenpapier.

  • 5

    Serveer de mosselen met de remouladesaus.

(David Loftus)

Ingrediënten

  • - 1 stengel bleekselderij , onderkant en draden verwijderd

  • - 100 g mayonaise

  • - 1 el fijngesneden augurken

  • - 1 sjalot, gesnipperd

  • - 1 el peterselie, fijngehakt

  • - een paar druppels citroensap

  • - een paar druppels tabasco

  • - zout en peper

  • - 100 g bloem, gezeefd

  • - 2 eieren, losgeklopt

  • - 100 g panko (Japans broodkruim) of ander broodkruim

  • - 300 g gekookt mosselvlees

  • - zout en peper

  • - olie om te bakken

  • 4 personen