Jumping fish

Masala-mosselen

Masala is een mix van allemaal soorten kruiden, is geel van kleur en komt van oorsprong uit India. Veel mensen denken bij mosselen aan “traditioneel” gekookt in combinatie met brood of friet. Met mosselen is echter veel meer mogelijk. Mosselen in masala, een interessante variatie op "traditionele" gestoomde mosselen!
  • 4 personen
  • bereidingstijd: 25 minuten
  • moeilijkheidsgraad

Ingrediënten

  • 1,5 kg mosselen in de schelp
  • zonnebloemolie om te bakken
  • 2 rode uien, gesnipperd
  • 2 tenen knoflook, fijngesneden
  • 3 rode chilipepers, grof gehakt
  • 12 curryblaadjes, vers of gedroogd
  • 2 cm gemberwortel, geschild en grof gehakt
  • 2 tl. chilipoeder
  • 4 tl. korianderpoeder
  • 2 tl. kurkumapoeder
  • 2 tomaten in grove stukken
  • zwarte peper
  • handvol korianderblaadjes
  • naanbrood, voor erbij

Zo maak je het

Net als de meeste mensen kunnen we bij Fish Tales niet wachten op het mosselseizoen. We bedenken daarom het hele jaar door de lekkerste creaties, zoals deze masala-mosselen. Mosselen hebben een zilte, fris-zoete smaak en de kruidige smaak van masala geeft dit gerecht een bijzondere twist.

Bereidingswijze

  • 1 Was de mosselen en verwijder kapotte exemplaren. Verhit in een grote pan met hoge wand of een wok, 4 eetlepels olie op middelhoog vuur.
  • 2 Bak de ui, knoflook en chilipeper in ongeveer 5 minuten glazig en zacht. Roer regelmatig zodat de groente niet gaat verkleuren.
  • 3 Voeg de curryblaadjes en de gember toe, zet het vuur laag en bak ze nog een paar minuten mee.
  • 4 Voeg nu het chilipoeder, korianderpoeder en kurkumapoeder toe. Roer goed en doe na twee minuten de tomaat erbij. Breng verder op smaak met zwarte peper.
  • 5 Voeg nu de mosselen toe, roer goed en leg een deksel op de pan. Controleer nu en dan of de mosselen opengaan en roer dan even goed.
  • 6 Serveer de mosselen zodra alle schelpen open zijn en garneer ze met de korianderblaadjes. Serveer met naan en eventueel gekookte witte rijst.
  • Ontwerp zonder titel (43)

    Zeeuwse mosselen

    Lees meer