Tuinerwtjes met gerookte mosselen en sinaasappel

Dit heerlijke recept met gerookte mosselen, sinaasappel en kokosmelk. Makkelijk te bereiden!
  • 4 personen

Ingrediënten

  • 2 tl boter
  • 2 sjalotjes, fijngesneden
  • 1,5 dl kippenbouillon
  • 400 g diepvries tuinerwtjes, extra fijn
  • 3 el kokosmelk
  • citroensap
  • zout
  • witte peper uit de molen
  • blaadjes munt, fijngesneden
  • 2 blikjes gerookte mosselen ( zonder saus), uitgelekt
  • 1 flinke sinaasappel, in parten gesneden
  • blaadjes munt voor de garnering

Zo maak je het

Dit heerlijke recept met gerookte mosselen, sinaasappel en kokosmelk. Makkelijk te bereiden!

Dit recept is afkomstig uit het boek ‘Vis uit blik’ (uitgeverij: Kosmos / Tekst en fotografie: Jaap van Rijn). Klik hier om het boek te bestellen.

Bereidingswijze

  • 1 Smelt de boter in een diepe pan met een dikke bodem en bak op laag vuur de sjalotjes zacht. Laat niet verkleuren.
  • 2 Voeg de bouillon aan de sjalot toe en laat op laag vuur 5 minuten trekken.
  • 3 Voeg de erwtjes toe en laat 2 minuten op laag vuur meekoken.
  • 4 Zet een staafmixer in de pan en pureer tot een gladde soep. Passeer de soep door een zeef en laat afkoelen.
  • 5 Breng de soep op smaak met de kokosmelk, een beetje citroensap, zout, peper en munt. Laat in de koelkast koud worden.
  • 6 Verdeel de snert over 4 kommen. Garneer met de gerookte mosselen, parten sinaasappel en blaadjes munt.