De welbekende spaghetti carbonara, maar dan net even anders! Dit is de groenten-met-vis-variant.
2 personen
bereidingstijd: 25 minuten
moeilijkheidsgraad
Ingrediƫnten
200 g spaghetti
100 g anijspaddenstoelen of kastanjechampginons
1 sjalot, fijngehakt
1 teen knoflook, fijngehakt
1 el gedroogde dulse (rood zeewier)
300 g spinazie, gewassen en gedroogd
2 eieren
30 g Parmezaanse kaas, geraspt
2 el room
100 g gerookte sockeye-zalm, in kleine stukken gesneden
4 sprietjes bieslook, fijngehakt
Lichte olijfolie om in te bakken
Zout en peper
Zo maak je het
We gebruiken in deze spaghetti carbonara spinazie en dulse, een rode zeewiersoort die na het bakken de zoutige smaak van bacon krijgt. Heerlijk met de rijke saus van room, ei, parmezaan en het kookvocht van de groeten.
Bereidingswijze
1 Breng een pan met water en een snuf zout aan de kook. Kook de pasta beetgaar volgens de aanwijzingen op de verpakking.
2 Verhit 1 eetlepel olijfolie in een koekenpan op halfhoog vuur. Bak hierin de paddenstoelen 3-4 minuten goudbruin. Voeg de sjalot en knoflook toe, bak mee tot ze zacht zijn geworden. Bak de dulse 1 minuut mee, roer de spinazie erdoor tot hij is geslonken. Zet het vuur laag.
3 Giet de spaghetti af (houd een kopje kookwater apart) en voeg toe aan de inhoud van de koekenpan. Zet het vuur uit.
4 Meng in een kom de eieren met de Parmezaanse kaas en de room. Roer er 1 eetlepel van het kookvocht door (zorg ervoor dat het vocht al iets is afgekoeld om het ei niet te laten stollen).
5 Meng het ei-kaas-roommengsel door de pasta en roer goed door. Als de saus te dik is, voeg je nog een beetje kookvocht toe. Roer tot slot de zalm en bieslook erdoor en bestrooi met versgemalen zwarte peper.
Deze website maakt gebruik van cookies om uw ervaring te verbeteren. Door deze website te gebruiken accepteert u onze privacy- en cookieverklaring. ACCEPTEER
Privacy & Cookies Policy
Privacy Overview
This website uses cookies to improve your experience while you navigate through the website. Out of these cookies, the cookies that are categorized as necessary are stored on your browser as they are essential for the working of basic functionalities of the website. We also use third-party cookies that help us analyze and understand how you use this website. These cookies will be stored in your browser only with your consent. You also have the option to opt-out of these cookies. But opting out of some of these cookies may have an effect on your browsing experience.
Necessary cookies are absolutely essential for the website to function properly. This category only includes cookies that ensures basic functionalities and security features of the website. These cookies do not store any personal information.
Any cookies that may not be particularly necessary for the website to function and is used specifically to collect user personal data via analytics, ads, other embedded contents are termed as non-necessary cookies. It is mandatory to procure user consent prior to running these cookies on your website.