Jumping fish

Zalmtaco’s met een frisse pico de Gallo

Zalmtaco's met pico de Gallo, lekker!
  • 2 personen
  • bereidingstijd: 30 minuten
  • moeilijkheidsgraad

Ingrediënten

  • 2 zalmfilets a 100 gram
  • 2 bosui, in ringen gesneden
  • 1 tomaat, in blokjes gesneden
  • 1 rode ui, gesnipperd
  • 1 rode peper, zaadlijsten verwijderen, fijn gesneden
  • rasp- en sap van 1/2 limoen
  • zout
  • 1/4 kool, in dunne repen gesneden
  • 1 avocado, in repen gesneden
  • jalapeño, in dunne plakken gesneden
  • 4 kleine tortilla's

Zo maak je het

Bart staat op de oevers van de Naknek river in Alaska. Hij kookt onweerstaanbare zalmtaco’s met pico de Gallo en jalapeños.

Bereidingswijze

  • 1 Leg de zalm met de huidzijde naar beneden op een snijplank en leg je hand bovenop de zalm. Begin bij het dunste of smalste gedeelte van de zalm. Snijd de zalm net boven de huid in totdat je de snijplank voelt, maar duw niet door. Kantel je mes en snijd een stukje richting de zalmmoot. Pak nu met je hand de huid van en trek deze naar je toe, terwijl je het mes stil houdt. Verwijder zo de huid van de zalmmoot.
  • 2 Meng de tomaat, rode ui en de rode peper in een kom. Voeg de zest en sap van de limoen toe en een snuf zout. Zet apart.
  • 3 Leg de gesneden kool, avocado, jalapeñopeper en bosui op een bord en besprenkel de avocado met limoensap om verkleuring te voorkomen.
  • 4 Bestrooi de zalmfilets met zout. Verhit olijfolie in een koekenpan op middelhoog vuur. Bak de zalmfilets 1 minuut per kant zodat ze lekker sappig blijven.
  • 5 Bak in dezelfde pan de tortilla's 15 seconden per kant.
  • 6 Vul de taco's met de groenten, de zalm, de pico de Gallo en maak het af met wat extra jalapeño en bosui. Enjoy!