Jumping fish

Zalm uit de oven met walnootcrumble en snijbiet

Deze heerlijke zalmmoot uit de oven met crunchy walnootcrumble en kleurrijke snijbiet is er echt eentje om te proberen!
  • 2 personen
  • bereidingstijd: 25
  • moeilijkheidsgraad

Ingrediënten

  • VOOR DE CRUMBLE:
  • handvol walnoten
  • 1 el broodkruim
  • 2 el boter, op kamertemperatuur
  • 1 el dille, fijngehakt
  • rasp van 1/2 citroen
  • 1 tl zeezout
  • versgemalen peper
  • VOOR DE ZALM:
  • 1 tl Franse mosterd
  • 1/2 tl honing
  • 1 el boter, gesmolten
  • 1 teen knoflook, fijngehakt
  • 200 g snijbiet, in grove stukken gesneden
  • 240 g zalmfilet, zonder vel in twee moten

Zo maak je het

Tip: voeg voor een extra zuurtje 1 el fijngehakte kappertjes toe aan de crumble.

Bereidingswijze

  • 1 Verwarm de oven voor tot 180 graden.
  • 2 Meng de walnoten met het broodkruim en de boter. Voeg de dille, citroenrasp en zout en peper toe en kneed tot er een crumble ontstaat. Zet apart.
  • 3 Meng de honing met een halve theelepel mosterd en zet apart.
  • 4 Schep 1 el boter in de ovenschaal en laat 1 minuut smelten in de oven. Voeg dan de knoflook, zout en peper toe. Mix de snijbiet met het mengsel en schep wat boter en knoflook op de snijbiet.
  • 5 Leg de zalmmoten op de snijbiet en bestrijk de bovenkant en de zijkanten royaal met het mosterd-honingmengsel.
  • 6 Verdeel de crumble over de zalm en zet 12-15 minuten in de oven.