Jumping fish

Sockeye zalm met Aziatische salade

Chef Bart van Olphen maakt dit gerecht in Alaska. Achter hem, in de Situk River vist visservrouw Kathy een voor een de zalm met zogenaamde verankerde kieuwnetten. Door strenge regelgeving in Alaska blijft de populatie van de wilde sockeye zalm op peil. Lekker genieten dus, van deze 1-minuut sockeye zalm met frisse Aziatische salade!
  • 2 personen
  • bereidingstijd: 20 min
  • moeilijkheidsgraad

Ingrediënten

  • VOOR DE DRESSING
  • rasp van 2 cm gember
  • sap en zest van 2 limoenen
  • 2 teentjes knoflook, geraspt
  • 2 tl sojasaus
  • 1/2 chilipeper, zaadlijst verwijderd, fijngesneden
  • VOOR DE SALADE
  • 1 el olijfolie
  • 300 gr sockeye zalm filets, diagonaal gesneden in plakken van 2 a 3 cm.
  • 1 avocado, in dunne repen gesneden
  • 1/2 komkommer, zaadlijst verwijderd, in repen gesneden
  • 3 stengels lente ui, in repen gesneden
  • 1 jalapeño, grof gesneden
  • handvol geroosterd sesamzaad
  • handvol bieslook, fijngesneden
  • 1 tl zalmeitjes

Zo maak je het

 

Bereidingswijze

  • 1 Mix voor de dressing de gember- en knoflook rasp, limoensap, sojasaus en de rode chili. Vind je de dressing te zuur? Voeg dan nog 1 tl suiker toe. Zet apart.
  • 2 Snijd de zalmfilets in dunne plakken van ongeveer 2 a 3 cm. Verhit de olijfolie in een koekenpan op hoog vuur. Bak de zalm 30 seconden per kant. Neem de pan van het vuur en laat de zalm in de pan rusten.
  • 3 Verdeel de avocado, komkommer, lente-ui en jalapeño peper op een bord. Strooi het sesamzaad er over. Leg de zalm op de salade en besprenkel met de dressing. Verdeel daarna de bieslook en zalmeitjes over de salade.
  • 4 Maak af met de limoenrasp. Enjoy!