Zalmwellington

Bereidingswijze

• 1 Verwarm de oven voor op 200 °C.
• 2 Verhit de olijfolie in een wok of hapjespan op middelhoog vuur. Voeg de spinazie toe. Prik de teen knoflook aan een vork en roer met de vork door de spinazie zodat de spinazie de knoflooksmaak opneemt. Breng op smaak met zout.
• 3 Dep intussen de zalm droog met keukenpapier en rol de bladerdeegrol uit.
• 4 Doe de spinazie in een zeef en druk het vocht er zoveel mogelijk uit.
• 5 Leg de twee zalmmoten in het verlengde van elkaar op het uitgerolde bladerdeeg. Schep de spinazie erop en verkruimel de feta erover. Breng op smaak met versgemalen zwarte peper.
• 6 Vouw de uiteinden van het bladerdeeg naar elkaar toe tot de rol dicht is. Zorg dat het deeg niet te ver overlapt, een dubbele laag deeg wordt moeilijk gaar. Druk het deeg aan alle kanten dicht met een vork.
• 7 Klop het ei los, bestrijk het bladerdeeg met het ei en strooi er wat sesamzaadjes over. Leg de zalmwellington op een bakplaat met bakpapier en bak 20-25 minuten in de oven, totdat hij goudbruin en gaar is.