Romige mosterdsoep met kokosmelk en gerookte zalm

Romige mosterdsoep met een twist: een vleugje kokosmelk en kikkererwten, geserveerd met smaakvolle gerookte zalm. Je kunt onze sockeye wilde gerookte zalm of de Atlantische gerookte zalm gebruiken!
  • 2 personen
  • bereidingstijd: 45 minuten
  • moeilijkheidsgraad

Ingrediënten

  • 400 g kikkererwten, uitgelekt
  • 2 el sojasaus
  • olijfolie
  • 1 middelgroot sjalot, fijngehakt
  • 50 g boter
  • 2 el grove Groninger mosterd (of andere grove mosterd)
  • 400 ml groentebouillon
  • 400 ml kokosmelk
  • zout naar smaak
  • versgemalen peper naar smaak
  • 100 g Fish Tales gerookte zalm
  • 5 g bieslook, fijngehakt als garnering

Zo maak je het

Bereidingswijze

  • 1 Verwarm de oven voor op 180 graden.
  • 2 Meng de kikkerewrten met de sojasaus en olijfolie en rooster ze in 15 minuten goudbruin. Laat ze daarna afkoelen.
  • 3 In een koekenpan op middelhoog vuur, fruit de sjalot in de boter. Voeg de grove mosterd toe.
  • 4 Voeg de gebakken kikkererwten toe aan de pan en schenk er voorzichtig wat bouillon bij. Gooi daarna de soep over in een hoge steelpan en voeg de rest van de bouillon toe. Laat 10 minuten zachtjes koken.
  • 5 Voeg de kokosmelk toe en verwarm mee. Mix met de staafmixer tot een gladde soep. Breng op smaak met zout en peper. Garneer de soep met gerookte wilde zalm en de bieslook. Enjoy!

Gerookte wilde sockeye zalm

Atlantische gerookte zalm