Jumping fish

Aardappelpreisoep met roze zalm

  • 4 personen
  • bereidingstijd: 20 minuten
  • moeilijkheidsgraad

Ingrediënten

  • 5 preien, alleen het wit
  • 50g boter
  • 3 aardappelen
  • 4dl kippenbouillon
  • ijsblokjes
  • zout
  • witte peper uit de molen
  • 1 blikje roze zalmfilet
  • bieslook, fijngeknipt

Zo maak je het

Een heerlijk winters soepje met zalm uit blik. De zalm wordt gevangen in de heldere wateren van Alaska en smaakt fantastisch in combinatie met de prei en bieslook.

Bereidingswijze

  • 1 Snijd 4 preien in stukjes. De overgebleven prei dient als garnering.
  • 2 Verhit de boter in een diepe pan met dikke bodem, voeg de prei toe en smoor deze tot hij zacht is. Niet laten verkleuren.
  • 3 Schil de aardappelen en snijd ze in blokjes. Voeg ze met de kippenbouillon aan de prei toe. Laat op zacht vuur de aardappelen garen.
  • 4 Snijd de resterende prei in dunne ringen en blancheer een minuut in kokend water.
  • 5 Koel de prei in een bak met koud water en ijsblokjes.
  • 6 Breng de soep goed warm en schuim op met een staafmixer.
  • 7 verdeel de soep en garneer met de zalm, preiringen en bieslook.
  • Fish-Tales-wilde-zalm-kodiak

    Wilde zalm

    Lees meer