Aspergesoep met gerookte zalm

Aspergesoep is heerlijk romig en vol van smaak. Deze klassieker mag niet aan je lijstje met recepten voor het aspergeseizoen ontbreken!
  • 2 personen
  • bereidingstijd: 35 minuten
  • moeilijkheidsgraad

Ingrediënten

  • 170 g asperges, geschild, achterkant afgesneden
  • kookvocht van de asperges
  • 1 bouillonblok
  • 20 g boter
  • 20 g bloem
  • 50 g kookroom
  • handje verse kervel, fijngesneden
  • 40 g gerookte zalm

Zo maak je het

Bereidingswijze

  • 1 Was de asperges en snijd de achterkant eraf. Schil de asperges. Breng een pan met water aan de kook en kook de asperges 5 minuten. De kooktijd is afhankelijk van de dikte van de asperges. Laat ze daarna 10 minuten nagaren.
  • 2 Haal de asperges uit het vocht en snijd ze in grove stukken. Vul het kookvocht aan met een bouillonblok voor de smaak.
  • 3 Smelt de boter in een pan. Roer de bloem erdoor en laat dit even garen. Schep er een soeplepel lauwe bouillon bij en roer dit goed door. Ga zo door tot de bouillon op is. Giet de kookroom erbij en laat even doorkoken. Kijk of je de dikte van de soep goed vindt. Als het te dik is, kun je eventueel nog room toevoegen.
  • 4 Snijd een paar takjes kervel fijn en voeg deze samen met de stukken asperges aan de soep toe. Warm de soep goed op en breng op smaak met zout en peper. Snijd de zalm in reepjes. Schep de soep in een kom en garneer met de zalm en een takje kervel.

Atlantische gerookte zalm