Jumping fish

Spicy sardines met tzatziki & coleslaw

Vandaag pittige sardines van de BBQ met tzatziki en coleslaw op het menu. Tzatziki is een heerlijke frisse dipsaus bij geroosterde vis.
  • 2 personen
  • bereidingstijd: 30 minuten + 30 minuten wachttijd (of de avond ervoor)
  • moeilijkheidsgraad

Ingrediënten

  • TZATZIKI
  • 1/2 komkommer, zaadlijsten verwijderd
  • 2 tenen knoflook
  • 2 el lichte olijfolie
  • 400 g volle yoghurt
  • sap van 1/2 citroen
  • 6 blaadjes munt, fijngehakt
  • zout en peper
  • COLESLAW
  • 60 g paarse spitskool
  • 60 g wittekool
  • 60 g Chinese kool
  • 1 granny smith-appel, klokhuis verwijderd, in reepjes gesneden
  • 2 takjes munt, blaadjes grof gesneden
  • 1 tl chilipoeder
  • VIS
  • 6 sardines, schoongemaakt
  • 1 tl zwarte peper
  • lichte olijfolie om in te bakken
  • zout en peper

Zo maak je het

TIP – Om te voorkomen dat de sardines aan de grill blijven plakken, kun je een vel aluminiumfolie op het rooster leggen, of een barbecue-visrooster gebruiken.

Dit recept is afkomstig uit het kookboek ‘Veggies & Fish‘

Bereidingswijze

  • 1 Rasp voor de tzatziki de komkommer, bestrooi met wat zout en laat uitlekken in een zeef. Het beste is om dit bijvoorbeeld de avond ervoor te doen, zodat de komkommer goed droog wordt. Als je minder tijd hebt, vouw je na 30 minuten een theedoek om de komkommer en knijp je het resterende vocht eruit. Stamp de knoflook fijn in een vijzel en voeg de olijfolie toe (dit kun je ook doen in een keukenmachine). Meng de yoghurt met de komkommer en knoflookolie. Breng de tzatziki op smaak met het citroensap, de munt en zout en peper.
  • 2 Steek de barbecue aan.
  • 3 Snijd de kern van de paarse spitskool eruit en gooi deze weg. Snijd de kool in dunne plakjes. Doe hetzelfde met de witte- en Chinese kool. Maak de bladeren los met je handen zodat je 'reepjes' krijgt. Meng met de appel en munt.
  • 4 Meng 1 eetlepel olie met de chilipoeder en smeer de sardines er licht mee in. Gril de sardines 2-3 minuten aan elke kant tot ze goudbruin zijn.
  • 5 Meng de helft van de tzatziki met de coleslaw en serveer de andere helft bij de sardines.